Burjaadi buuzy
Retsepti päritolu
Manti on traditsiooniline liha- ja tainaroog, mis on levinud peaaegu kõigi Venemaa Aasia osas ja endises NSV Liidus elavate rahvaste seas. Hiinat peetakse nende aurutatud pelmeenide päritolumaaks. Erinevates kultuurides on manti jaoks erinevad nimetused ja omad valmistusviisid. Hapnemata tainast valmistatud buuzy't ehk pozy't valmistatakse Mongoolias, Burjaatias ja Kalmõkkias.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sojakaste
Tainas
-
Jahu
-
Vesi
-
Muna
-
Sool
Hakkliha
-
Hakkliha ja sealiha
-
Sibul
-
Vesi
-
Sool
-
Jahvatatud must pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Sõel
- Lusikas või spaatel
- Multikeetja
Buuzid on traditsiooniline burjaadi roog, mis koosneb väikestest aurutatud pirukatest, mis on täidetud lihaga, tavaliselt veise- või lambalihaga. Neil on õrn tainas ja mahlane täidis ning nende valmistamist ja vormimist peetakse tõeliseks kunstiks, mida antakse edasi põlvest põlve.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Haki sibul väga peeneks.
2. samm:
Pane hakkliha kaussi, sega sibulaga, lisa soola ja pipart ning sega kätega läbi.
3. samm:
Lisa vesi ja sega uuesti hoolikalt läbi, nagu kotlettide puhul.
4. samm:
Sõelu jahu puhtasse kaussi, lisa vesi ja löö muna lahti. Sega lusika või spaatliga.
5. samm:
Puista pind heldelt jahuga läbi ja sõtku tainas läbi, segades seda sisse ja lisades vastavalt vajadusele jahu.
6. samm:
Rulli tainas vorstiks ja lõika see võrdseteks tükkideks ning veereta neist pallid.
7. samm:
Rulli tükid ringideks, aseta keskele osa täidist ja näpi need ringikujuliselt kokku, jättes augu.
8. samm:
Määrige multikookeri sisetükk taimeõliga, asetage buuzy ja aurutage 35 minutit.
9. samm:
Serveeri aukudesse valatud vähese sojakastmega.
Kokandusnipid
Lisa tainale jahu vähehaaval, segades, et vältida tükke. Ära rulli tainast liiga õhukeseks, muidu see rebeneb. Parim on teha keskosa veidi paksem kui servad.
Ära suru buuzasid nagu belyashi'sid lapikuks; need peaksid jääma üsna kõrgeks, et täidis saaks hästi küpseda.