Lambaliha Khorma
Retsepti päritolu
Khorma (korma, kurma) on traditsiooniline India liharoog. Selle nimi tähendab hindi keelest "hautatud toitu". Mogulid tõid selle roa Indiasse. Liha hautatakse jogurtis vürtside või mõne muu piimapõhise kastmega. Khorma konsistents on kuskil pearoa ja eelroa vahepealne, kuna liha kallatakse rohke kastmega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sool
-
Küüslauk
-
Taimeõli
-
Vesi
-
Sibul
-
Paprika
-
Pipar
-
Ingver
-
Kurkum
-
Jogurt
-
Tšillipulber
-
Köömnepulber
-
Roheline kardemon
-
Nelk
-
Pipraterad
-
Garam Masala
-
Tšiili
-
Must kardemon
-
Kaneel
-
Lambaliha
-
Koriandripulber
-
Macis
-
Kevra hüdrosool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kaas
- Pann
- abaluu
- Survekeetja
Proovi lambaliha khormat – õrna liha kreemjas kastmes aromaatsete vürtsidega, mis kannab sind India köögi maailma!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala survekeetjasse pool klaasi taimeõli.
2. samm:
Lisa 4-5 rohelist ja 2 musta kardemoni, 1-2 kaneelipulka, 10-12 nelki, 10-12 pipratera, muskaatsõstar ja 4-5 tšillipipart. Prae 1-2 minutit, pidevalt segades.
3. samm:
Lisa lambaliha, lõigatud väikesteks tükkideks ja prae 4-5 minutit kõrgel kuumusel, segades.
4. samm:
Lisa riivitud ingver ja küüslauk, sega läbi ja prae veidi, pidevalt segades.
5. samm:
Lisa sool, kurkum, koriandripulber, tšillipulber, köömned ja paprika. Sega hästi läbi.
6. samm:
Lisa klaas jogurtit, sega ja keeda madalal kuumusel 3-4 minutit, pidevalt segades.
7. samm:
Lisa 300 ml vett ja sega.
8. samm:
Kata survepliit õhukindla kaanega ja keeda 15 minutit, seejärel sega.
9. samm:
Haki sibul peeneks ja prae krõbedaks, lisa lihale, sega ja prae 2-3 minutit, pidevalt segades.
10. samm:
Sega ja lisa muskaatpähkel, garam masala, must pipar, sega.
11. samm:
Lisa 3 tassi vett, sega läbi, kata kaanega ja hauta 8-10 minutit.
12. samm:
Lisa pool teelusikatäit kevra hüdrosooli, sega läbi ja lülita kuumus välja.
13. samm:
Pane sügavasse taldrikusse ja serveeri.