Tandoori lambaribid
Retsepti päritolu
Tandoori on Punjabi köögi traditsiooniline liharoog. Klassikalises versioonis marineeritakse liha või linnuliha esmalt jogurtis ja vürtsides ning seejärel küpsetatakse saviahjus, mis meenutab Kesk-Aasia tandoori. Tandooriahju tavaköögis muidugi ei leidu, seega saab liha kõigepealt keeta ja seejärel tavalises ahjus või praepannil küpsetada. Peamine on kasutada traditsioonilisi maitseaineid.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sool
-
Taimeõli
-
Vesi
-
Või
-
Sibul
-
Must pipar
-
Sidrunimahl
-
Paprika
-
Tšillihelbed
-
Koriander
-
Kurkum
-
Jogurt
-
Tšillipulber
-
Köömnepulber
-
Garam Masala
-
Küüslaugu-ingveripasta
-
Lamba ribid
-
Kaneelipulgad
-
Must kardemon
-
Roheline tšilli
-
Tandoori masala
-
Vestlus Masalaga
Köögiriistad
- Kauss
- Vispelda
- Pann
- Toidukile
- Survekeetja
- Tass
- Kivisüsi
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane kilogramm lambaribid kiirkeetjasse.
2. samm:
Lisa kaneelipulgad, hakitud sibul, küüslauk ja ingver, must kardemon, teelusikatäis soola, teelusikatäis kurkumit.
3. samm:
Vala sisse 360 ml vett ja sega korralikult läbi.
4. samm:
Sulgege survepliit tihedalt ja keetke umbes 18 minutit.
5. samm:
Vala kaussi 244 g jogurtit, lisa 2-3 rohelist hakitud tšillit, hakitud koriander, vala peale 1-2 supilusikatäit sidrunimahla.
6. samm:
Lisa 1 tl jahvatatud koriandrit, 1/2 tl musta pipart, 1 tl tšillipulbrit, 1/2 tl tšillihelbeid, 1 tl Garam Masalat, 1 tl paprikat, 1 tl Tandoori Masalat, 1/2 tl Chaat Masalat, soola maitse järgi ja vispelda läbi.
7. samm:
Pane lambaribid kaussi ja sega need kastmega korralikult läbi, kata kilega ja lase 30–40 minutit marineerida.
8. samm:
Vala pannile 1-2 supilusikatäit oliiviõli ja sulata tükk võid.
9. samm:
Pane marineeritud ribid pannile, kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 4-5 minutit.
10. samm:
Keera ribid tangidega ümber, kata kaanega ja küpseta veel 4-5 minutit.
11. samm:
Kuumuta süsi tulel, aseta see fooliumtopsi panni keskele, nirista peale oliiviõli, kata kaanega ja suitsuta 2-3 minutit.
12. samm:
Aseta ribid vaagnale, kaunista sidruniviilude ja koriandriga ning serveeri.
Kokandusnipid
Traditsioonilisi idamaiseid vürtse saab osta veebist või India toidupoodidest. Ärge asendage neid, sest see muudab roa maitse täielikult.
Kui sul pole kiirkeetjat, võid ribid enne keetmist pehmeks keeta ja vürtsid marinaadile lisada.
Kui sulle suitsulõhn ei meeldi, võid ilma söeta hakkama saada.
