Kodune Kotekino vorst
Retsepti päritolu
Itaallased ei kujuta ette jõule ilma rasvase ja vürtsika cotechino vorstita, mida tavaliselt serveeritakse keedetud läätsedega. Nende paksude vorstide ehk viinerite nimi tuleb sõnast "cotenna", mis tähendab seanahka koos rasvaga. Tegelikult sisaldab see vorst lisaks lihale ka hakkliha ja seapekki. Itaallased usuvad, et kui jõulude ajal on laual cotechino, on kogu uus aasta sama "rasvane".
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Seanahk
-
Seafilee
-
Salo
-
Sool ja pipar
-
Jahvatatud muskaatpähkel
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pott
- Lihaveski
- Karm niit
Samm-sammult retsept
1. samm:
Eemalda sealiha nahalt rasv ja lõika see väikesteks tükkideks.
2. samm:
Lõika sealiha sabast välja seafilee ja rasv.
3. samm:
Lase liha, seapekk ja nahk läbi hakklihamasina.
4. samm:
Lisa sool, pipar, muskaatpähkel ja sega läbi.
5. samm:
Keera sealiha sooled pahupidi, täida need tihedalt hakklihaga ja seo jämeda niidiga tihedalt kinni.
6. samm:
Keeda 2 tundi, kuni see on valmis, seejärel torka kest nõelaga läbi ja serveeri.
Kokandusnipid
Peki kogust saab soovi korral reguleerida, kuid traditsiooniliselt peaks kotequino olema rasvane.
Enne vorstide valmistamist hoia pestud sealiha sooled sidrunivees.
