Kodune Türgi kebab
Retsepti päritolu
Sõna "kebab" pärineb hilisest sumeri keelest ja tähendab lihtsalt "küpsetatud liha". Türgi nomaadid on lambaliha söel grillinud iidsetest aegadest. Kõik tunnevad kahte kebabi sorti: vardas šašlõkk ja döner kebab (shawarma). Neil kõigil on sama liha mittekontaktne grillimismeetod. Kebab ei pea tingimata olema valmistatud lambalihast; kana ja veiseliha on samuti täiesti vastuvõetavad.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Hakkliha
-
Magus pipar
-
Küüslauk
-
Petersell
-
Sool
-
Piprasegu
-
Paprika
-
Vürtsid
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Küpsetusplaat
- Puidust vardad
Samm-sammult retsept
1. samm:
Haki paprika peeneks.
2. samm:
Pigista paprikatest liigne vedelik välja.
3. samm:
Haki petersell ja küüslauk peeneks.
4. samm:
Pane hakkliha lõikelauale ja sega see suure noaga pipra, küüslaugu ja peterselliga.
5. samm:
Lisa sool, piprapulber ja paprika. Sega noaga läbi.
6. samm:
Niisuta käed sooja veega, murra hakklihast peopesa suurune tükk ja vormi sellest kotlett. Tee 12 kotletti.
7. samm:
Aseta kotlet kahele puupulgale ja venita hakkliha mööda pulki nii, et "vorsti" läbimõõt mahuks kokkusurutud kätte.
8. samm:
Asetage kebabid küpsetusplaadile nii, et liha ripuks küpsetusplaadi kohal seda puudutamata.
9. samm:
Küpseta kebabe ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
Kokandusnipid
Hakkliha valides vali selline, mis on piisavalt rasvane, vastasel juhul kuivab kebab ära.
Jahuta hakkliha enne küpsetamist, et see varrastelt maha ei kukuks. Varraste asemel võid kasutada laiu vardaid. Väldi aga kitsaid ja siledaid vardaid – liha ei jää nende külge kinni.
Serveeri varrastel kebabe lavaši ja köögiviljadega.
