Kodune "muna" juust
Retsepti päritolu
Kuigi mõned inimesed peavad seda juustu esmapilgul omletiks, pole see sugugi omlett. Selliseid omatehtud juustusid on juba ammu valmistatud Soomes, Baltimaades ja Saksamaal. Soomes aga kasutatakse kanamunade asemel merelindude mune. Juust on kindel, kuid pehme – ja ei lõhna isegi munade järele!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Piim
-
Munad
-
Sool
-
Hapukoor
Köögiriistad
- Nuga
- Kauss
- Pott
- Vispelda
- Kaas
- Skimmer
- Kurn
- Marli
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala piim kastrulisse ja kuumuta.
2. samm:
Murra munad kaussi, lisa sool ja klopi läbi.
3. samm:
Lisa hapukoor ja sega läbi.
4. samm:
Vala munasegu piima hulka, sega, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
5. samm:
Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase 10-15 minutit seista.
6. samm:
Lõika juustusegu kastrulis mugavateks tükkideks.
7. samm:
Aseta üks kurn teise sisse, vooderdades väiksema kurni marliga. Lisa järk-järgult juust, pigistades vadaku välja.
8. samm:
Mähi pressitud juust marli sisse, pane peale raskus ja pane 3 tunniks külmkappi.
Kokandusnipid
Juustu valmistamisel ärge kasutage jodeeritud soola – jood võib põhjustada soovimatuid reaktsioone.
Kui kurnad juustu kohe pärast piima kalgendumist sõelas, on see kohevam ja meenutab kodujuustu. Juustu keetmine ja kaane all kuumas hoidmine annab sellele tihedama ja kindlama konsistentsi, mistõttu on seda noaga lihtsam lõigata.
Kui kasutate ainult munakollaseid, on juust kollasema värvusega.
