Palak paneer
Retsepti päritolu
Palak paneer on populaarne India roog, mille peamised koostisosad on värske spinat ja omatehtud paneerjuust. Nimi tähendab sõna-sõnalt "paneer spinatiga". See pehme juust meenutab Adyghe juustu, mida saab sarnastes retseptides asendajana kasutada. Nagu India köögis ikka, on selle peamiseks eeliseks aromaatsete ja teravate vürtside kombinatsioon.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Spinat
-
Paneer
-
Kreem
-
Sibul
-
Roheline tšilli
-
Tomatid
-
Zira
-
Asafoetida
-
Kurkum
-
Ingveri-küüslaugupasta
-
Jahvatatud koriander
-
Köömnepulber
-
Punane pipar
-
Taimeõli
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Pott
- Pann
- abaluu
- Blender
- Skimmer
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kuumuta kastrulis vesi keema. Lisa värske spinat, sega õrnalt ja blanšeeri 3-4 minutit.
2. samm:
Eemalda spinat ja aseta see jääveega kaussi.
3. samm:
Purusta spinat blenderis ühtlaseks massiks.
4. samm:
Vala pannile taimeõli, lisa paneer ja prae kergelt läbi.
5. samm:
Tõsta paneer pannilt, lisa köömned ja prae kergelt, pidevalt segades.
6. samm:
Lisa pannile peeneks hakitud punane sibul.
7. samm:
Lisa asafoetida ja sega.
8. samm:
Lisa purustatud küüslauk ja ingver, hakitud roheline tšilli ja sega läbi.
9. samm:
Lisa peeneks hakitud tomat ja hauta tasasel tulel, segades.
10. samm:
Lisa jahvatatud koriander, köömned, punane pipar ja kurkum. Prae segades ja hauta tasasel tulel.
11. samm:
Lisa spinatipasta, sega läbi, lisa sool ja sega uuesti läbi.
12. samm:
Lisa paneer ja kuumuta pidevalt segades.
13. samm:
Vala sisse 2 supilusikatäit koort ja sega.
14. samm:
Serveeri riisiga.
Kokandusnipid
Ära keeda spinatit üle. Jäävesi on vajalik kuumuse peatamiseks ja spinati värvi säilitamiseks.
Koduse paneer-juustu valmistamiseks lisa keevale piimale sidrunimahla, kurna kohupiimamass läbi marli ja hoia moodustunud kohupiima raskuse all. Paneeri võib asendada ka Adyghe juustuga.
