Šokolaadikreemiga sõõrikud
Retsepti päritolu
Valmista omatehtud suussulavaid sõõrikuid, mis on õlis praetud ja lõhnava šokolaaditäidisega. Neid sõõrikuid – mis on lihtsalt ümmargused, mitte rõngakujulised – nimetatakse saksa või berliini sõõrikuteks ja neid on kasutatud juba 18. sajandist. Legendi kohaselt praadis endine suurtükiväelane, kellest sai kondiiter, esimesena neid pisikesi tainast „kahurikuule“ õlis. Berliini sõõrikud on tavaliselt täidetud moosiga, aga ka šokolaad on suurepärane valik!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Leivajahu
-
Piim
-
Suhkur
-
Kuivpärm
-
Muna
-
Sool
-
Või
Täidis
-
Tume šokolaad
-
Piim
-
Maisitärklis
Kate
-
Suhkur
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Kausid
- Küpsetusplaat
- Vispelda
- Kulp
- abaluu
- Kondiitritoodete kott
- Sügav praepann või wokkpann
- Film
- Paber
- Võlukepp
- Spaatel
- Käsimikser
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala pliidil olevasse kulpi 300 ml piima.
2. samm:
Lisa 30 g maisitärklist. Sega vispliga.
3. samm:
Lisa 80 grammi tumedat šokolaadi ja sulata see madalal kuumusel segades.
4. samm:
Kui segu pakseneb, sega spaatliga kiiresti läbi. Lülita kuumus välja, kui kreem muutub tükiliseks, vala see kaussi ja lase jahtuda.
5. samm:
Vahusta jahtunud koor õrnalt käsimikseriga.
6. samm:
Vala kaussi 160 ml sooja piima, lisa 50 grammi suhkrut ja supilusikatäis kuivpärmi. Sega, kuni pärm on lahustunud.
7. samm:
Klopi sisse muna ja sega läbi.
8. samm:
Lisa 350 g leivajahu.
9. samm:
Puista jahule kaks teelusikatäit soola ja sega see esmalt jahu hulka vedelat osa puudutamata ning seejärel sega kogu kausi sisu läbi.
10. samm:
Sõtku tainas kätega kausis läbi.
11. samm:
Lisa toasoe või ja sõtku tainas uuesti ühtlaseks.
12. samm:
Pane tainas sooja kohta, kata kinni ja lase 2-3 korda kerkida.
13. samm:
Tunni aja pärast kummuta tainas tasasele pinnale ja sõtku, et õhumullid eemaldada.
14. samm:
Spaatliga jaga tainas 10 võrdseks osaks.
15. samm:
Sõtku iga tükk uuesti läbi ja veereta palliks. Aseta iga pall küpsetuspaberi ruudule, aseta küpsetusplaadile, kata kilega ja lase pool tundi kerkida, kuni see on kahekordistunud.
16. samm:
Prae sõõrikud õlis madalal kuumusel helepruuniks.
17. samm:
Eemalda sõõrikud vahukulbiga ja lase neil jahtuda.
18. samm:
Kasuta söögipulka, et sõõrikute sisse kreemi jaoks ruumi teha.
19. samm:
Veereta sõõrikud suhkrus.
20. samm:
Kasutades kondiitrikotti, täida sõõrikud šokolaadikreemiga.
Kokandusnipid
Pärmitaina jaoks kasutage sooje, kuid mitte kuumi koostisosi (mitte üle 36 kraadi), vastasel juhul pärm ei kerki.
Taigna hea sõtkumiseks venita seda, vajuta ja löö pinnale.
Taignast pallideks rullides mässi see sissepoole ja seejärel rulli nii, et pallid muutuksid ühtlase konsistentsiga ega laguneks laiali.
