Okroshka omatehtud kvas leivast
Retsepti päritolu
Kali on traditsiooniline slaavi jook, millel on pikk ajalugu, ning üks vanimaid kääritatud jooke Ida-Euroopas. Selle päritolu ulatub tagasi antiikaaega ja kalja oli Venemaal tuntud juba 9. ja 10. sajandil. Tänapäeval on lihtne leida mitmesuguseid kaljasid vastavalt oma maitsele – heledaid ja tumedaid, magusamaid ja vähem magusamaid. Ometi ei ole miski võrreldav ehtsa omatehtud kaljaga, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest ja ilma lisanditeta. Valmista omatehtud kalja okroška jaoks, just nagu meie vanaemad tegid!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Must leib
-
Vesi
-
Suhkur
-
Kuivpärm
-
Rosin
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Pott
- Küpsetusplaat
- Tass
- Marli
- plastpudel
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika must leib tükkideks ja prae ahjus 25 minutit 200 kraadi juures.
2. samm:
Pange kreekerid sügavasse anumasse ja valage peale 5 liitrit keeva vett.
3. samm:
Lahustage 3 lusikatäit suhkrut klaasis soojas vees.
4. samm:
Lisa pärm magusale veele, sega korralikult läbi ja lase 20 minutit aktiveeruda.
5. samm:
Lase veel ja riivsaial jahtuda ning vala juuretis sisse. Sega.
6. samm:
Kata pann marliga ja jäta kaheks päevaks toatemperatuurile.
7. samm:
Sega ja kurna kvas läbi marli.
8. samm:
Lisa 3 supilusikatäit suhkrut ja sega.
9. samm:
Vala kvas pudelitesse, lisa igasse 10 rosinat.
10. samm:
Sulgege pudelid kaantega ja pange need 24 tunniks külmkappi.
Kokandusnipid
Kvassi jaoks on parem kasutada Borodinsky leiba.
Ära küpseta krutoone üle.
Jahuta vesi riivsaiaga korralikult maha – kuum vesi tapab pärmi.
Rosinaid ei ole vaja enne pudelitesse lisamist pesta – need sisaldavad baktereid, mis muudavad kalja kangemaks.
Kvass tuleb külmkapis valmisolekusse viia, et see liiga palju ei kääriks.
