Kalkunikints kartulitega
Retsepti päritolu
See mee-balsamiäädika-rosmariini marinaadis küpsetatud kanakoibade ja kartuli retsept on näide moodsast kulinaarsest fusionist, mis ühendab erinevate köökide traditsioonid praeguste gastronoomiliste trendidega. Kalkun on toitev ja hüpoallergeenne liha, mille rasvasisaldus on madal. Eriti populaarsed on kalkunikoivad: need on pehmemad ja maitsvamad kui rinnafilee. Marineeritult ja küpsetatult on need eriti õrnad ja maitsvad.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kalkuni trummikoib
-
Rosmariin
-
Mesi
-
Sojakaste
-
Balsamiäädikas
-
Oliiviõli
-
Väikesed kartulid
-
Porgand
-
Porrulauk
-
Sidrun
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Lusikas või spaatel
- Foolium
- Sügav küpsetusplaat/pann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Aseta kalkunikintsud küpsetusplaadile või vormi. Valmista marinaad. Sega kausis rosmariin, mesi, sojakaste, palsamiäädikas, sool, pipar ja oliiviõli.
2. samm:
Kata kalkun ühtlaselt marinaadiga ja lase 2 tundi marineerida.
3. samm:
Lõika kartulid viiludeks ja haki porgandid ja porrulauk jämedalt. Pigista poole sidruni mahl köögiviljadele. Lisa soola ja pipart ning sega õrnalt, et sidrunimahl ja maitseained ühtlaselt jaotuksid.
4. samm:
Tõsta koivad küpsetusplaadilt. Vala köögiviljad küpsetusplaadil olevasse marinaadi, sega korralikult läbi ja jaota ühtlaselt laiali.
5. samm:
Aseta koivad köögiviljade peale.
6. samm:
Kata küpsetusplaat fooliumiga ja küpseta umbes 1 tund 180 °C juures.
7. samm:
Võta valmis roog ahjust välja. Eemalda ettevaatlikult foolium. Lase roal 5-10 minutit seista – see võimaldab mahladel ühtlaselt jaotuda ja koivad muutuvad veelgi pehmemaks. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega (petersell või till). Roog on serveerimiseks valmis!
Kokandusnipid
Kui teil on aega, on kõige parem kalkunit marineerida vähemalt 4 tundi või veel parem, lasta sel üleöö marineerida.
Röstimisel ole ettevaatlik ja kata roog tihedalt fooliumiga. See vähendab kalkunist väljuva mahla hulka ning muudab selle pehmemaks ja tervislikumaks.
