Pitsa tainas ilma pärmita
Retsepti päritolu
Pärmivaba pitsataigen on kaasaegne kulinaarne lahendus kiire valmistamise vajadusele. Kuigi klassikalist Itaalia pitsat tehakse traditsiooniliselt pärmiga, kasutatakse pärmivaba pitsataigent sageli ka kodus, eriti kui pole aega oodata, kuni tainas kerkib. See lähenemine on populaarne kiire elutempoga riikides – näiteks Ameerika Ühendriikides ja Venemaal –, kus kiire õhtusöögipõhi on hinnatud. See tainas põhineb kergitusainetel (sooda või küpsetuspulber) ja kääritatud piimatoodetel, mis loovad soovitud tekstuuri ilma käärimiseta.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Muna
-
Piim
-
Sool
-
Suhkur
-
Taimeõli
-
Jahu
-
Limonaad
-
Äädikas
Köögiriistad
- Lusikas
- taignarull
- Mikser või vispel
- Küpsetuspann
- sügav kauss
Samm-sammult retsept
1. samm:
Murra muna kaussi ja vala sisse piim.
2. samm:
Vahusta kahvliga ühtlaseks massiks.
3. samm:
Lisa sool, suhkur, sooda ja sega.
4. samm:
Vala sisse äädikas ja sega uuesti – vedelik peaks muutuma homogeenseks ja kergelt vahuseks.
5. samm:
Vala taimeõli sisse ja sega uuesti hoolikalt läbi.
6. samm:
Lisa jahu järk-järgult, osade kaupa, pidevalt kahvliga segades, kuni segu hakkab moodustama tükke.
7. samm:
Mine üle käsitsi sõtkumisele: sõtku tainast kausis 5-7 minutit, kuni see muutub siledaks ja elastseks.
8. samm:
Vormi pall, kata rätikuga ja lase 5 minutit puhata – see parandab plastilisust.
9. samm:
Rulli tainas jahuga ülepuistatud pinnal taignarulliga ~3 mm paksuseks.
10. samm:
Aseta pannile, tõstes servi üles, et moodustuks ääris.
11. samm:
Määri kaste peale, lisa valitud täidis ja puista peale juustu. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200–220 °C juures 12–15 minutit, kuni kuldpruun.
Kokandusnipid
Ära jahuga liiale mine – kui tainas on liiga paks, lisa 1-2 supilusikatäit piima.
Taigna paremaks kokkusegamiseks ja vähem kleepuvaks muutmiseks kasutage sooja vedelikku (umbes 30 °C).
Enne rullimist lase taignal 5 minutit "puhata" – see hoiab ära selle liigse kokkutõmbumise.
Krõbeda kooriku saamiseks pintselda seda enne küpsetamist taimeõliga.
Õhukese põhja saamiseks rulli tainas külmal pinnal lahti – see hoiab ära selle venimise.
Ära pane pitsat lisanditega üle – liigne niiskus muudab taigna põhja pigem lödiks ja tihedaks kui õhuliseks.
