Kodune sealiha tarretis
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sealiha viljaliha
-
Seakoib
-
Sibulad
-
Sool
-
Mustad pipraterad
-
Loorberileht
-
Küüslauk
-
Jahvatatud must pipar
-
Vesi
Köögiriistad
- Nuga
- Pott
- Sõel
- Kurn
- Lõikelaud
- Esitamisvorm
Samm-sammult retsept
1. samm:
Valmista ette sealihakoivad: leota neid 2 tundi vees.
2. samm:
Pane jalad kastrulisse, kata külma veega ja lase keema tõusta.
3. samm:
Kui vesi keeb, kurna see ära. Kata sealihakoopad värske veega.
4. samm:
Koori vaht ära ja lisa sibul.
5. samm:
Hauta liha madalal kuumusel 4 tundi.
6. samm:
4 tunni pärast lisa pannile tükk tailiha.
7. samm:
Seejärel lisage sool ja keetke veel 1,5–2 tundi.
8. samm:
Võta liha puljongist välja ja lase jahtuda.
9. samm:
Eemalda lihast kondid ja kõhred ning lõika väikesteks tükkideks.
10. samm:
Aseta liha vormiroogi.
11. samm:
Lisa lihale küüslauk, pressides selle läbi küüslaugupressi. Lisa pipart.
12. samm:
Sega liha küüslaugu ja pipraga ning laota see panni põhja.
13. samm:
Kurna puljong läbi sõela ja vala liha peale.
14. samm:
Kata pann kaanega ja pane 8–10 tunniks külmkappi.
15. samm:
Serveeri pärast pealt kogunenud liigse rasva eemaldamist!
Kokandusnipid
Aspiku tihedaks muutmiseks kasutage sealiha jalgu.
Ära jäta jalgade leotamist vahele, see aitab eemaldada liigset verd.
Küpseta liha madalal kuumusel.
Soolaga ei tasu liialdada, sest puljong kontsentreerub tardudes.
Enne valamist kurna puljong kindlasti läbi sõela.
Maitse parandamiseks võite lisada veidi porgandit või peterselli juurt.
Serveeri tarretist sinepi või mädarõikaga.
See tarretis sobib ideaalselt leiva või kartulipüreega.
