Kana tarretis
Retsepti päritolu
Kholodets on iidne vene roog, tuntud ka kui astuden. See põhineb rikkalikul kontidest valmistatud lihapuljongil, kuna kondid sisaldavad tarretavaid aineid, mis põhjustavad puljongi jahtumisel tarretumist. Kholodetsi valmistatakse tavaliselt lehma- ja seajalgadest. Proovige veidi ebatavalist, kuid maitsvat kanast ja kanajalgadest valmistatud kholodetsi.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kana
-
Kanajalad
-
Porgand
-
Sibulad
-
Küüslauk
-
Konserveeritud rohelised herned
-
Värske lokkis petersell
-
Pipraterad
-
Sool
-
Vesi
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Pott
- Koogikese pann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Aseta kanajalad ja lõika kana tükkideks kastrulisse.
2. samm:
Kata kana veega, lase keema tõusta ja keeda 2 minutit.
3. samm:
Kurna vesi, loputa kana, lisa 2 liitrit vett, lase keema tõusta ja koori vaht ära.
4. samm:
Lisa pannile terved porgandid ja sibulad, sool ja pipraterad.
5. samm:
Kata kaanega ja hauta 2,5 tundi madalal kuumusel.
6. samm:
Eemalda puljongist kõik koostisosad, eralda liha kontidest ja lõika porgandid viiludeks.
7. samm:
Kurna puljong ja vala osa sellest koonusekujulise äärega ahjuvormi.
8. samm:
Laota porgandiviilud ühtlaselt põhjale.
9. samm:
Aseta herned porgandiviilude vahele ja iga herne kõrvale leht lokkispeterselli.
10. samm:
Kata köögiviljad ettevaatlikult kanaliha kihiga.
11. samm:
Purusta kolm küüslauguküünt ja jaota need ühtlaselt liha peale.
12. samm:
Vala puljong liha peale.
13. samm:
Aseta herned ja petersellilehed äärele.
14. samm:
Lisa veel üks kiht liha ja vala peale puljong.
15. samm:
Jahuta tarretatud liha ja pane see 10 tunniks külmkappi.
16. samm:
Keera tarretatud liha ettevaatlikult taldrikule ja eemalda vorm.
Kokandusnipid
Tarretatud liha valmistamiseks vajate viieliitrist kastrulit ja 25 cm läbimõõduga muffinivormi.
Tarretist saab serveerida mädarõika, sinepi ja valitud kastmetega.
