Suhkruvabad pannkoogid piimaga
Retsepti päritolu
Suhkruvabad piimapannkoogid on tagasipöördumine vene köögi juurte juurde, kus pannkooke valmistati algselt suhkrutamata kujul ning serveeriti soola, hapukoore, seente või kalaga. Suhkrut hakati lisama hiljem, kuna see muutus igapäevaelus tavalisemaks. Tänapäeval on see retsept eriti asjakohane neile, kes peavad dieeti, jälgivad oma veresuhkru taset või soovivad lihtsalt neutraalset põhja mitmesugustele täidistele. Vaatamata magususe puudumisele jäävad pannkoogid tänu kvaliteetsele piimale ja koostisosade õigele vahekorrale pehmed ja elastsed. See lihtne ja praktiline retsept sobib nii igapäevasteks toitudeks kui ka eridieedi jaoks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Munad
-
Piim
-
Keev vesi
-
Jahu
-
Sool
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Vispelda
- abaluu
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Löö munad kaussi, lisa sool ja klopi vispliga korralikult ühtlaseks massiks.
2. samm:
Lisa veidi piima ja sega uuesti korralikult läbi – tainas peaks olema vedel, nagu hapukoor.
3. samm:
Lisa jahu järk-järgult, sõeludes seda läbi sõela, et vältida tükke. Sega ühtlaseks massiks.
4. samm:
Vala sisse ülejäänud piim ja sega.
5. samm:
Lisa keev vesi ja sega uuesti korralikult läbi.
6. samm:
Lase tainal enne küpsetamist 10–15 minutit seista – see parandab selle struktuuri.
7. samm:
Lisa taimeõli - see muudab pannkoogid elastsemaks.
8. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda vähese õliga.
9. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
10. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
11. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
12. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
13. samm:
Korda samme 9–12, kuni tainas otsa saab.
14. samm:
Serveeri pannkooke soojalt hapukoore, mee või muu valitud täidisega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasuta sooja piima. See sobib paremini teiste koostisosadega, aitab vältida tükke ja muudab taigna ühtlasemaks.
Enne piima lisamist klopi munad ja sool hoolikalt läbi. See annab taignale veidi kohevama tekstuuri ja parandab pannkookide tekstuuri isegi ilma suhkruta.
Sõelu jahu. See mitte ainult ei hoia ära tükke, vaid õhustab ka tainast, muutes pannkoogid pehmemaks ja õrnemaks.
Lisa taignale 2–3 supilusikatäit taimeõli. Ilma suhkruta võivad pannkoogid veidi kuivemad tulla; õli annab elastsuse ja hoiab ära kleepumise.
Lase taignal 10–15 minutit seista. See parandab konsistentsi: pannkoogid muutuvad õhemaks, pehmemaks ja küpsevad ühtlasemalt.
Vali täidised harmooniliselt. Suhkruvabad pannkoogid sobivad ideaalselt soolaste või neutraalsete täidistega – kodujuust, juust, seened, sink, hapukoor või hautatud köögiviljad.
