Pannkoogid kodujuustuga ahjus
Retsepti päritolu
Kohupiima ja rosinatega küpsetatud pannkoogid on meeldiv mälestus nõukogude ja vene kodusest toiduvalmistamisest, kus pannkookidest tehti sageli täisväärtuslik eine. See serveerimisviis võimaldas kasutada ülejäänud pannkooke ja kodujuustu, muutes need rikkalikuks, kergelt karamelliseeritud magustoiduks. Kohupiim segati munade, suhkru ja rosinatega, veeretati pannkookideks, pandi ahjuvormi ja küpsetati hapukoore või piimaga – tulemus oli midagi vormiroa ja täidetud pannkookide vahepealset. Seda rooga hinnati eriti oma lihtsuse ja toiteväärtuse tõttu. Tänapäeval on see endiselt populaarne lohutustoiduna, mis ühendab endas nostalgiat, kasulikke omadusi tervisele ja tõeliselt koduse maitse.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks
-
Munad
-
Piim
-
Jahu
-
Suhkur
-
Sool
-
Taimeõli
Täidise jaoks
-
Kohupiim
-
Suhkur
-
Munakollane
-
Rosin
-
Vanilje suhkur
Täidiseks ja kaunistamiseks
-
Või
-
Pulbristatud suhkur
Köögiriistad
- Lusikas
- Vispelda
- abaluu
- Küpsetusvorm
- Pintsel
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Vahusta munad: pane kohupiimatäidise jaoks kaks munakollast kõrvale ja pane valged eraldi kaussi.
2. samm:
Lisa valgetele veel viis tervet muna.
3. samm:
Lisa suhkur ja sool, klopi vispliga, kuni saad koheva, homogeense vahu.
4. samm:
Sõelu jahu otse tainasse ja sega, kuni see saavutab vedela hapukoore konsistentsi.
5. samm:
Vala järk-järgult osa piimast juurde, jätkates vispliga segamist, kuni tainas muutub siledaks ja tükivabaks.
6. samm:
Lisa ülejäänud piim ja sega hoolikalt, kuni segu on täiesti sile.
7. samm:
Vala sisse taimeõli ja sega uuesti – see muudab pannkoogid pehmemaks ja hoiab ära nende kleepumise.
8. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja määri see õhukese kihi taimeõliga.
9. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
10. samm:
Prae pannkooki, kuni pind kaotab oma läike (see muutub matiks).
11. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule ja kata puhta rätikuga, et see pehme püsiks.
12. samm:
Jätka pannkookide praadimist, korrates samme 8–12, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
13. samm:
Valmista täidis: sega kausis kokku kodujuust, suhkur, eelnevalt lisatud munakollased ja soovi korral vanillisuhkur. Sega korralikult ühtlaseks massiks.
14. samm:
Soovi korral lisa täidisele rosinaid, mis on eelnevalt 10–15 minutit kuumas vees leotatud ja kergelt pigistatud.
15. samm:
Määri küpsetusvorm kondiitripintsliga võiga.
16. samm:
Aseta igale pannkoogile osa kohupiimatäidist, rulli see ettevaatlikult rulli ja aseta tihedalt pannile.
17. samm:
Pintselda pannkookide pealt sulatatud võiga ja puista peale suhkrut.
18. samm:
Küpseta 180°C-ni eelsoojendatud ahjus 40 minutit, kuni kuldpruun.
19. samm:
Serveeri kuumalt, maitse järgi kaunistatud värskete marjade, puuviljade või šokolaadikastmega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasuta sileda juustuga kohupiima. Enne segamist kurna see läbi sõela või püreesta – see eemaldab teralisuse ja muudab täidise pehmeks ja siledaks.
Pärast leotamist pigista rosinad korralikult läbi. Leota neid 15–20 minutit soojas vees, et need pehmeneksid, aga enne lisamist pigista neid kindlasti kergelt – liigne niiskus pehmendab pannkooke.
Valmista pannkoogid ette ja lase neil jahtuda. Soojad pannkoogid rebenevad rullimisel kergesti – lase neil täielikult jahtuda, et need oleksid elastsed ja kindlad.
Ära pane pannkooke täidisega üle. Lao need õhukeselt – nii on neid lihtsam pakkida ja need küpsetamise ajal lahti ei lähe.
Määri küpsetusvorm või kata see küpsetuspaberiga. See hoiab ära kreppide kleepumise ja lihtsustab serveerimist, eriti kui vormid kreppe roosideks või laod need tihedalt kihiti.
Küpseta 180°C juures mitte kauem kui 40 minutit. Üleküpsetatud pannkoogid võivad kuivada; kontrolli küpsust kuldsete servade ja pealmise kerge pruunistumise järgi. Serveeri soojalt hapukoore või marjakastmega.
