Pannkoogid joogijogurtiga
Retsepti päritolu
Pannkoogid joogijogurtiga on klassikaliste piimapannkookide moodne variatsioon, mis tekkisid koos kääritatud piimatoodete populaarsuse kasvuga koduköögis 20. sajandi lõpus ja 21. sajandi alguses. Joogijogurt, mis on vedelam ja mahedam alternatiiv keefirile või hapupiimale, sai mugavaks alternatiiviks tänu oma neutraalsele happesusele ja õrnale maitsele. Need pannkoogid on eriti populaarsed lastega perede seas – need on pehmemad kui tavalised pannkoogid, kergesti seeditavad ja sobivad isegi neile, kes väldivad mune või täispiima. Kuigi traditsioonilises vene köögis kasutati eelroogasid, vadakut või hapupiima, peegeldab tänapäeva retsept soovi lihtsuse, tervislikkuse ja kiire valmistamise järele, ohverdamata kvaliteeti. Pannkoogid joogijogurtiga sobivad hästi nii magusate (mesi, puuviljad) kui ka soolaste (juust, ürdid) täidistega, jäädes mitmekülgseks roaks igaks kellaajaks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Jogurt
-
Jahu
-
Vesi (keev vesi)
-
Muna
-
Suhkur
-
Sool
-
Limonaad
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Vispelda
- Plaat
- abaluu
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Murra munad kaussi ja lisa suhkur ja sool.
2. samm:
Vala joogijogurt sisse ja klopi ühtlaseks massiks.
3. samm:
Lisa järk-järgult jahu ja klopi ühtlaseks.
4. samm:
Eraldi tassis lahustage söögisooda keevas vees.
5. samm:
Lisa tainale keev vesi ja sooda ning sega uuesti korralikult läbi.
6. samm:
Vala sisse taimeõli ja sõtku tainas ühtlaseks.
7. samm:
Kuumuta praepann ja määri see õliga.
8. samm:
Vala osa tainast pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
9. samm:
Valmis pannkook tõsta taldrikule ja korda protseduuri ülejäänud taignaga.
10. samm:
Rulli pannkook rulli.
11. samm:
Serveeri pannkooke soojalt hapukoore või oma lemmikkastmega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Vali naturaalne joogijogurt ilma lisanditeta. Ideaalne on sile, mitte liiga hapu jogurt, mille rasvasisaldus on 2,5–3,5% – see annab pannkookidele pehme, kerge ja õhulise tekstuuri.
Lase jogurtil toatemperatuurini soojeneda. Külm vedelik võib jahuga segades tekitada tükke ja aeglustab küpsetuspulbri (kui seda kasutatakse) reaktsiooni.
Ära jahuga liialda. Taigen peaks olema vedela hapukoore konsistentsiga – liiga palju jahu muudab pannkoogid tihedaks ja kummiseks.
Sõelu jahu enne lisamist. See parandab taigna struktuuri, annab sellele õhu ja hoiab ära tükkide tekkimise.
Lisa näpuotsatäis soola isegi magusatele pannkookidele. Sool tasakaalustab maitset ja toob esile jogurti maheda hapukuse.
Lisa valmis taignale taimeõli. See muudab pannkoogid elastsemaks ja hoiab ära nende pannile kleepumise, isegi kui kasutad mittenakkuvat panni.
Prae keskmisel kuumusel ja serveeri kohe. Jogurtipõhised pannkoogid pruunistuvad kiiresti – ole ettevaatlik, et neid ära ei kõrbeks. Serveeri soojalt mee, värskete marjade, hapukoore või toorjuustuga.
