Pannkoogid juustuga
Retsepti päritolu
Juustubliinid on maitsev kombinatsioon traditsioonilisest pannkoogipõhjast ja rikkalikust juustutäidisest, mis on populaarne paljude riikide köökides Balkanist Lähis-Idani. Vene köögis olid need algselt rikkaliku hommikusöögi või kerge õhtusöögi valikuna, eriti ajal, mil kodujuust või kõva juust olid kergesti kättesaadavad. Juustu lisatakse kas otse tainale või kasutatakse täidisena – mõlemal juhul on blinid seest pehmed ja väljast kergelt krõbedad. Tänapäeval on see retsept eriti armastatud oma lihtsuse, kiire valmistamise ja mitmekülgsuse tõttu: need blinid sobivad hästi ürtide, köögiviljade, singi või lihtsalt hapukoorega serveerituna.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks
-
Piim
-
Jahu
-
Juust
-
Muna
-
Sool
-
Suhkur
-
Küpsetuspulber
-
Taimeõli
Kastme jaoks
-
Hapukoor
-
Majonees
-
Küüslauk
-
Tilli rohelised
Köögiriistad
- Vispelda
- abaluu
- Riiv
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept
1. samm:
Riivi juust peenele riivile ja pane kõrvale.
2. samm:
Löö munad kaussi, lisa sool ja suhkur ning klopi vispliga korralikult läbi.
3. samm:
Vala sisse piim ja sega uuesti korralikult läbi.
4. samm:
Lisa jahu järk-järgult, sõeludes seda läbi sõela, et vältida tükke. Vahusta ühtlaseks massiks.
5. samm:
Lisa riivitud juust ja sega spaatliga õrnalt, et vältida tükke.
6. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda vähese õliga.
7. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
8. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
9. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
10. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
11. samm:
Valmista kaste: sega kausis hapukoor, majonees, küüslauk ja till ühtlaseks massiks.
12. samm:
Serveeri pannkooke soojalt hapukoorekastme või mõne muu teile meelepärase kastmega.
Kokandusnipid
Ära liialda suhkruga – liiga palju suhkrut võib maitse rikkuda ja pannkooke ka ära rikkuda.
magus.
Lase tainal enne küpsetamist 10–15 minutit seista – see parandab selle struktuuri.
Pannkookide kinnikiilumise vältimiseks ja nende keeramise hõlbustamiseks kasutage mittenakkuvat panni.
Ära juustuga liialda – liiga palju juustu võib pannkoogid liiga tihedaks muuta või kõrbema panna; ideaalne kogus on 50–70 g 200 ml vedeliku kohta.
Kohevama tekstuuri saamiseks lisa näpuotsatäis söögisoodat või küpsetuspulbrit, eriti kui kasutad hapendatud piimatooteid (keefir, hapukoor).
Prae mõõdukal kuumusel – juust tumeneb kiiresti ja kõrgel temperatuuril võivad pannkoogid väljast ära kõrbeda, jäädes seest tooreks.
Serveeri kohe pärast küpsetamist – kuumad juustupannkoogid on eriti õrnad ja maitsvad; jahtudes kaotavad nad osa oma tekstuurist.
