Pärmipannkoogid manna ja piimaga
Retsepti päritolu
Piima ja mannaga valmistatud kohevad pannkoogid on traditsiooniliste vene küpsetiste ja taskukohaste nõukogude koostisosade edukas kombinatsioon. Taignale lisatud manna annab pannkookidele pehme, kergelt teralise tekstuuri ja aitab säilitada niiskust, muutes need eriti kohevaks. Neid pannkooke valmistati sageli kodus rikkaliku hommikusöögi või pärastlõunase vahepalana, serveerituna hapukoore, moosi või meega. Tänapäeval on see retsept oma lihtsuse, taskukohasuse ja lapsepõlve nostalgilise maitse tõttu endiselt lemmik.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Manna
-
Piim
-
Keev vesi
-
Jahu
-
Munad
-
Sool
-
Suhkur
-
Kuivpärm
-
Taimeõli
-
Limonaad
-
Vesi
-
Või
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Vispelda
- abaluu
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Vala manna kaussi.
2. samm:
Vala peale soe piim, sega hoolikalt läbi ja jäta 30 minutiks seisma, et manna täielikult paisuks.
3. samm:
Vala peale keev vesi ja sega uuesti ühtlaseks.
4. samm:
Lisage suhkur ja sool, segage, kuni need on täielikult lahustunud.
5. samm:
Vahusta munad sisse, kuni segu on ühtlane ja ühtlane.
6. samm:
Lisa jahu järk-järgult läbi sõela, pidevalt segades, et vältida tükke.
7. samm:
Lisa kuivpärm ja sega hoolikalt, kuni see on ühtlaselt jaotunud.
8. samm:
Vala sisse taimeõli ja sega uuesti korralikult läbi – see muudab pannkoogid elastseks ja pehmeks.
9. samm:
Kata kauss tainaga puhta rätikuga ja lase 30 minutit soojas kohas kerkida.
10. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda kergelt taimeõliga.
11. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, raputades panni õrnalt.
12. samm:
Prae pannkooki, kuni pinnale ilmuvad väikesed mullid ja see kaotab oma läike (matt viimistluse).
13. samm:
Pööra spaatliga ettevaatlikult ümber ja prae teiselt poolt kuldpruuniks.
14. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule ja kata rätikuga, et see pehme püsiks.
15. samm:
Korda samme 10–14, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
16. samm:
Serveeri pannkooke kuumalt, maitse järgi hapukoore, moosi, mee või mõne muu kastmega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Lase mannal paisuda. Pärast manna lisamist piimale lase segul 30 minutit seista – see on pannkookide koheva ja pehme tekstuuri võti.
Kasuta toatemperatuuril piima. Külm piim aeglustab manna paisumist ja muudab taigna vähem siledaks.
Lisa söögisooda viimasena (valikuline). Lisa see pärast seda, kui manna on paisunud ning munad ja jahu on lisatud.
Ära asenda jahu mannaga. Mannal on oluline roll: see annab pannkookidele õhulise tekstuuri ja kerge, poorse struktuuri, mida jahu ei suuda korrata.
Küpseta keskmisel kuumusel kaane all (valikuline). See aitab pannkookidel paremini kerkida ja läbi küpseda, jäädes pehmeteks ja kohevateks.
Serveeri kohe pärast küpsetamist. Need pannkoogid on eriti maitsvad kuumalt – serveeri neid hapukoore, moosi, mee või sulatatud võiga.
