Õhukesed aukudega keefiripannkoogid
Retsepti päritolu
Õhukesed ja augulised keefiripannkoogid on vene koduse köögi armastatud klassika. Neid valmistati juba nõukogude ajal, kui keefir oli taskukohane ja igapäevane põhitoode. Keefiri happesus koos söögisooda või küpsetuspulbriga loob iseloomuliku poorse tekstuuri – sellest ka „augud“, mis muudavad pannkoogid eriti õhuliseks ja kergeks. Neid pannkooke küpsetati hommikusöögiks ja maslenitsa ajal, serveerituna hapukoore, mee, moosi või kodujuustuga. Tänapäeval on see retsept oma lihtsuse, kiire valmistamise ja mitmekülgsuse tõttu üks populaarsemaid – need pannkoogid on võrdselt maitsvad nii magusate kui ka soolaste roogadega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Keefir
-
Vesi (keev vesi)
-
Munad
-
Suhkur
-
Limonaad
-
Sool
-
Jahu
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Pott
- Vispelda
- abaluu
- Sõel
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Vala keefir ja söögisooda kaussi. Sega ühtlaseks massiks.
2. samm:
Murra munad kaussi, lisa sool ja suhkur ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
3. samm:
Lisa jahu järk-järgult, sõeludes seda läbi sõela, et vältida tükke. Vahusta ühtlaseks massiks.
4. samm:
Vala pannile keev vesi ja sega.
5. samm:
Lisa taimeõli ja sega uuesti korralikult läbi – tainas peaks olema vedel, nagu hapukoor.
6. samm:
Kuumuta kuiv praepann keskmisel kuumusel. Vala pannile osa tainast, jaotades selle ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
7. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
8. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
9. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
10. samm:
Korda samme 6–9, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
11. samm:
Serveeri pannkooke soojalt hapukoore, moosi või muu valitud täidisega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Maksimaalse kohevuse saavutamiseks kasutage värsket keefirit – see reageerib kuumusele paremini ja annab soovitud konsistentsi.
Valmista pann ette. Enne praadimise alustamist kuumuta puhas ja kuiv pann korralikult läbi. Nii ei kõrbe esimene pannkook.
Kasutage mittenakkuvat katet. Algajatele ja garanteeritud edu saavutamiseks valige kvaliteetse mittenakkuva kattega pann. See teeb panni keeramise palju lihtsamaks.
Määri pann õliga. Isegi kui sul on mittenakkuva pinnaga pann, määri see enne iga pannkoogi küpsetamist silikoonharja või paberrätikuga kergelt taimeõliga. See tagab kuldpruuni kooriku ja hoiab ära kõrbemise.
Ära pane pannile liiga palju aega. Liiga kuum kuumus paneb pannkoogi väljast kõrbema ja seest tooreks jääma. Ideaalne on keskmine kuumus.
Jaota tainas ühtlaselt. Pärast taigna valamist pannile kalluta ja keera seda kohe, et tainas jaotuks õhukese ja ühtlase kihina üle kogu pinna.
Oota mullide teket. Ära kiirusta pannkooki ümber keerama. Oota, kuni pinnale ilmub arvukalt väikeseid mulle ja servad muutuvad heledaks ja kuivaks. See on märk sellest, et alumine pool on valmis.
