Pannkoogid kuiva piima ja munadega
Retsepti päritolu
Munadega piimapulbrist pannkoogid on praktiline retsept, mis pärineb nõukogude ajast, mil piimapulber oli oma pika säilivusaja ja kasutusmugavuse tõttu tavaline toode. Seda lahjendati veega, et luua värske piima asendaja, ja seda kasutati küpsetamisel, sealhulgas pannkookide valmistamisel. Munade lisamine andis taignale elastsuse ja kergelt koheva tekstuuri. Neid pannkooke küpsetati tööpäevadel või välitingimustes (näiteks armees või suvilas), kus värsked koostisosad polnud kättesaadavad. Tänapäeval on see retsept endiselt asjakohane neile, kes soovivad valmistada maitsvaid pannkooke lihtsatest vahenditest – ilma tarbetute kulutusteta ja garanteeritud tulemustega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kuiv piim
-
Vesi
-
Suhkur
-
Sool
-
Munad
-
Jahu
-
Või
-
Limonaad
-
Keev vesi
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Vispelda
- abaluu
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Vala kuiv piim kastrulisse, lisa vesi ja sega korralikult, kuni see on täielikult lahustunud.
2. samm:
Eraldi kausis löö munad lahti, lisa suhkur ja sool ning klopi vispliga korralikult läbi, kuni segu on ühtlane.
3. samm:
Lisa munasegule järk-järgult osa jahust, sõeludes seda läbi sõela, et vältida tükke. Sega ühtlaseks massiks.
4. samm:
Lisa osa piimasegust ja sega uuesti korralikult läbi – tainas peaks olema vedel, nagu hapukoor.
5. samm:
Lisa ülejäänud jahu, jätkates koostisosade segamist.
6. samm:
Vala sisse ülejäänud piimasegu.
7. samm:
Lisa sulatatud või ja sega uuesti korralikult läbi – see muudab pannkoogid elastsemaks.
8. samm:
Eraldi anumas sega söögisooda ja keev vesi. Lisa saadud segu tainale.
9. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda vähese õliga.
10. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
11. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
12. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
13. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
14. samm:
Korda samme 5–9, kuni tainas otsa saab.
15. samm:
Serveeri pannkooke soojalt: hapukoore, mee või mis tahes muu valitud täidisega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Lahusta piimapulber hoolikalt soojas vees. Veendu, et sinna ei jääks tükke – see on sileda ja ühtlase taigna alus.
Vahusta munad soola ja suhkruga kergelt vahuks. See annab pannkookidele pehme, kerge ja õhulise tekstuuri, isegi ilma küpsetuspulbrita.
Sõelu jahu. See parandab taigna tekstuuri, hoiab ära tükkide tekkimise ja muudab pannkoogid pehmemaks.
Valmis taignale lisa veidi taimeõli. See muudab pannkoogid elastsemaks ja hoiab ära pannile kleepumise.
Lase taignal 10–15 minutit seista. See võimaldab gluteenil "puhata" ja pannkoogid muutuvad praadimisel õhemaks ja siledamaks.
Prae keskmisel kuumusel. Piimapulbriga tehtud pannkoogid pruunistuvad kiiresti, aga liiga kõrge kuumuse korral võivad need seest tooreks jääda. Mõõdukas kuumus tagab ühtlase küpsemise ja kuldse värvuse.
