Pannkoogid lihaga
Retsepti päritolu
Lihaga blinid on traditsiooniline vene roog, mille juured ulatuvad iidsetesse slaavi kulinaarsetesse traditsioonidesse. Algselt küpsetati neid päikese ja viljakuse sümbolina, hiljem said neist alus mitmesugustele täidistele, alates magusatest kuni toekate lihatäidisteni. Lihatäidis tekkis siis, kui blinidest sai igapäevane toit: hakkliha või sealiha, praetud sibula ja vürtsidega, täiendas ideaalselt blinide õrna tekstuuri. See kombinatsioon on eriti populaarne külmal aastaajal, pakkudes jõudu ja soojust. Tänapäeval on lihaga blinid lemmikvalik pereõhtusöökideks või pühadepeoks, ühendades valmistamise lihtsuse rikkaliku maitsega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks:
-
Piim või vesi
-
Munad
-
Jahu
-
Suhkur
-
Sool
Täidise jaoks:
-
Hakkliha
-
Taimeõli
-
Või
-
Sibul
-
Sool
-
Pipar
-
Piim
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Vispelda
- abaluu
- sügav kauss
- Mittenakkuva kattega praepann
- Lihaveski või blender
Samm-sammult retsept
1. samm:
Murra munad suurde kaussi.
2. samm:
Lisa munadele suhkur ja sool. Sega hoolikalt läbi.
3. samm:
Lisa 1/3 piimast ja sega läbi.
MÄRKUS: Piima võib asendada külma keedetud veega või lahjendada veega suhtega 1:1.
4. samm:
Lisa jahu ja sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
5. samm:
Vala järk-järgult ülejäänud piim sisse, jätkates taigna sõtkumist.
6. samm:
Lisage tainale paar supilusikatäit taimeõli ja segage.
7. samm:
Lase tainal 15 minutit seista.
8. samm:
Kuumuta praepann ja määri see taimeõliga.
9. samm:
Vala kulp tainast pannile ja kalluta panni kiiresti põhja laiali.
10. samm:
Prae pannkooki kergelt ühelt poolt keskmisel kuumusel.
11. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg.
12. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule.
13. samm:
Korda samme 7–11, kuni tainas otsa saab. Sellest taignakogusest saab umbes 30–35 õhukest kreppi. Seejärel valmista krepi täidis.
14. samm:
Lisage kuumutatud praepannile taimeõli ja võid.
15. samm:
Lisa peeneks hakitud sibul ja prae kuldpruuniks.
16. samm:
Lisa liha pannile ja prae seda koos sibulaga läbi. Maitsesta täidis soola ja pipraga.
17. samm:
Vala sisse piim ja sega täidis korralikult läbi.
18. samm:
Prae liha pannil kuni valmisolekuni.
19. samm:
Kui täidis on valmis, eemaldage see tulelt, laske jahtuda ja laske läbi hakklihamasina.
20. samm:
Aseta igale pannkoogile lihatäidis ja keera see ümbrikusse või rulli.
21. samm:
Määri ahjuvorm sulatatud võiga. Aseta blinid ja liha vormi ning pintselda või või hapukoorega.
22. samm:
Küpseta pannkooke kuldpruuniks.
23. samm:
Ülejäänud pannkooke saab pannil praadida. Selleks kuumuta pann, määri see sulatatud võiga ja prae pannkooke kuldpruuniks.
24. samm:
Head isu!
Kokandusnipid
Tänu suurele munasisaldusele on pannkoogid õhukesed, elastsed ja aukudeta, mistõttu sobivad need ideaalselt täidiseks ega rebene täidisega täitmisel ja seejärel rullimisel.
Küpseta pannkooke keskmisel kuumusel. Liiga kõrge temperatuur paneb need kõrbema, liiga madal temperatuur aga põhjustab pannkookide liiga pika küpsemisaega ja liiga tihedaks muutumist.
Ära küpseta pannkooke üle; need peaksid jääma heleda värvusega, kuna muidu täidis täidetakse ja praetakse sellega. Pööra pannkook ümber niipea, kui pind on tahenenud.
Kasuta õiget panni. Õhukeste pannkookide jaoks sobivad kõige paremini lameda põhja ja madalate külgedega pannid.
Ära prae pannkooke terve päeva samal pannil. Lase neil partiide vahel jahtuda, et need kõrbemise vältimiseks ära ei kõrbeks.
Täidetud kreppe saab külmutada. Selleks jahutage neid, külmutades neid 1–2 tundi alusel ja seejärel pange õhukindlasse anumasse või kotti. Säilitage temperatuuril –18 °C kuni 2 kuud. Serveerimiseks praege neid lihtsalt õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks – sulatamist pole vaja.
