Pannkoogid kodujuustu ja rosinatega
Retsepti päritolu
„Kohupiimaga täidetud pannkookide lill” on traditsiooniliste vene täidetud pannkookide moodne kulinaarne esitusviis, mis sai populaarseks 20. sajandi lõpus ja 21. sajandi alguses tänu koduse teeninduse ja temaatiliste pühade arengule. Kuigi kohupiimaga pannkooke on nähtud juba pikka aega (neid valmistati nii tööpäeviti kui ka Maslenitsa ajal), pärineb algne lillekujuline esitus kokandussaadetest ja blogidest. See esitusviis muudab lihtsa roa elegantseks eelroaks, säilitades samal ajal koostisosade taskukohasuse: õhukesed pannkoogid, pehme kohupiim, suhkur ja vanill. Tänapäeval on see retsept kokkade seas eriti armastatud, kuna see suudab külalisi üllatada ilma keeruliste võtete või kallite koostisosadeta.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks
-
Kuivpärm
-
Soe vesi
-
Suhkur
-
Soe piim
-
Jahu
-
Küpsetuspulber
Täidise jaoks
-
Kohupiim
-
Hapukoor
-
Suhkur
-
Rosin
-
Munakollane
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Vispelda
- abaluu
- Küpsetusvorm
- Toidukile
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Vala suhkur sooja vette, lisa pärm, kata kauss toidukilega ja lase 10 minutit aktiveeruda.
2. samm:
Eraldi kausis purusta kodujuust saumikseriga, kuni see on ühtlase ja homogeense konsistentsiga.
3. samm:
Lisa kodujuustule rosinad, mis on eelnevalt 30 minutit soojas vees leotatud ja kergelt pigistatud.
4. samm:
Lisa täidisele hapukoor, tuhksuhkur, vanillisuhkur ja munakollane. Sega hoolikalt, kuni segu on täiesti ühtlane.
5. samm:
Teises kausis sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga.
6. samm:
Vala see segu aktiveeritud pärmi ja suhkru hulka ning sega õrnalt.
7. samm:
Lisa järk-järgult piima ja klopi, kuni saad vedela, kreemja ja tükivaba taigna.
8. samm:
Kata tainas kilega ja lase 20 minutit soojas kohas kerkida.
9. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda kergelt taimeõliga.
10. samm:
Vala pannile väike kogus tainast ja jaota see ühtlaselt laiali, raputades panni õrnalt.
11. samm:
Prae pannkooki, kuni pinnale ilmuvad väikesed mullid ja see kaotab oma läike (matt viimistluse).
12. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule ja kata puhta rätikuga, et see pehme püsiks.
13. samm:
Jätka pannkookide praadimist, korrates samme 9–12, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
14. samm:
Aseta igale pannkoogile osa kohupiimatäidist, voldi kolmnurgaks ja näpi servad tihedalt kinni.
15. samm:
Aseta kolmnurgad ümmargusse küpsetusvormi, asetades need spiraalselt, et moodustada "lill". Küpseta 180 °C-ni (350 °F) eelsoojendatud ahjus 10 minutit.
16. samm:
Serveeri pannkooke kuumalt, maitse järgi hapukoore, mee või mõne muu kastmega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Valmista pannkoogid ette ja lase neil täielikult jahtuda. Soojad või märjad pannkoogid ei hoia hästi oma kuju ja kipuvad rullimisel rebenema, samas kui jahtunud pannkoogid jäävad elastseks ja kindlaks.
Täidis tuleb paks ja sile. Kurna kodujuust läbi sõela või püreesta, lisa veidi suhkrut ja soovi korral vaniljet – vedelaid lisandeid ei tohiks pannkooke pehmeks muuta.
Kanna täidis õhukese kihina. Liigne kohupiim raskendab rullimist ja võib "kroonlehtede" moodustamisel välja pigistuda.
Kasutage ümmargust küpsetus- või serveerimisnõu. See aitab lillel kuju säilitada ja lihtsustab viilutamist serveerimisel.
