Muna pannkoogid salatile
Retsepti päritolu
Munasalati pannkoogid on nõukogude köögi praktiline leiutis, millest on saanud pühadeklassika. Algselt olid need ökonoomne ja atraktiivne alternatiiv munadele salatites nagu "Mimosa" või "Heeringas kasuka all". Neid pannkooke küpsetatakse ilma jahuta või minimaalse jahusisaldusega, meenutades õhukest omletti. Tänu suurele munasisaldusele on neid lihtne lõigata korralikeks ribadeks või rombideks ning need ei lähe salatis pehmeks. Seda lihtsat, kuid tõhusat tehnikat kasutavad kokad siiani, et lisada roogile ilma suurema vaevata erksust, tekstuuri ja elegantsi.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Munad
-
Kartulitärklis
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Vispelda
- abaluu
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Löö munad kaussi, lisa kartulitärklis ja näpuotsatäis soola. Vahusta ühtlaseks massiks.
2. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda vähese õliga.
3. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
4. samm:
Prae pannkooki, kuni pind muutub läbipaistmatuks ja hakkab mullitama.
5. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
6. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
7. samm:
Korda protseduuri ülejäänud tainaga, kuni see otsa saab.
8. samm:
Jahuta pannkoogid maha ja lõika need ribadeks või ruutudeks, et neid salatitesse lisada.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Maksimaalse pehmuse saavutamiseks kasutage värskeid mune – need reageerivad vahustamisele paremini ja annavad soovitud konsistentsi.
Soolaga ei tohiks liialdada – liigne kogus võib maitse rikkuda.
Pannkookide kinnikiilumise vältimiseks ja nende keeramise hõlbustamiseks kasutage mittenakkuvat panni.
Ära suurenda taigna kogust pannil – liiga paks kiht ei pruugi seest läbi küpseda.
Kasuta õiget spaatlit. Vali õhuke, painduv ja ümarate servadega spaatel. See libiseb pannkoogi alla kergesti seda kahjustamata.
Pööra enesekindlalt. Kui pannkook on valmis, tõsta see spaatliga kiiresti ja kindlalt üles ning keera ettevaatlikult ümber. Ära karda – harjutamisega muutub see pingutuseta.
