Maalähedane lihavõttekook Pasqualina
Retsepti päritolu
Seda maitsvat ja kaunist soolast pirukat on Itaalia külades juba ammu lihavõttepühadeks küpsetatud, asendades traditsioonilise kulichi. Vanasti tehti seda 33 või 12 kihina – mis vastas Kristuse vanusele või apostlite arvule –, kuid tänapäeval kasutatakse üha enam poest ostetud lehttainast. Pakume teile lihtsat versiooni Pasqualinast, mis, kuigi mitte kulinaarse virtuoossuse meistriteos, on väga maitsev ja täitev.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Lehttainas
-
Salami vorst
-
Ricotta juust
-
Munad
-
Provola juust
-
Must pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Ümmargune kuju
Samm-sammult retsept
1. samm:
Voldi lehttainaplaat lahti, aseta see küpsetusnõusse ja vajuta alla nii, et see sobiks sisse, kattes täielikult sisepinna.
2. samm:
Torka kahvliga põhja umbes võrdsete vahedega.
3. samm:
Keeda kõvaks 4 muna, koori ja lõika igaüks pikuti neljaks tükiks.
4. samm:
Maitsesta ricotta juust pipraga ja purusta see kausis korralikult läbi.
5. samm:
Lõika salami õhukesteks viiludeks ja aseta ühe kihina panni põhjas olevale tainale.
6. samm:
Määri peale heldelt ricottat, kattes vorsti täielikult.
7. samm:
Aseta munaveerandid panni serva ümber, nii et tipud oleksid keskele suunatud.
8. samm:
Aseta pooleks volditud salaamiviilud munade vahele.
9. samm:
Aseta ülejäänud munaviilud tähekujuliselt keskele, nende vahele veel viis volditud salaamiviilu.
10. samm:
Lõika provola juust väikesteks tükkideks ja puista see "kiirte" vahele, jälgides, et munad täielikult ei kataks.
11. samm:
Lõika pitsalõikuriga teine tainaleht umbes 2 cm laiusteks ribadeks.
12. samm:
Aseta ribad kammkarbikujuliselt vorstiviilude vahele, et tekiks 7 dekoratiivset "kiirt".
13. samm:
Murra taigna servad õrnalt ringikujuliselt, näpi neid kokku.
14. samm:
Asetage keskele teisest ribast volditud roos.
15. samm:
Pintsliga kata tainakammkarbid hoolikalt munaga.
16. samm:
Küpseta ahjus pool tundi 190 kraadi juures.
17. samm:
Võta pirukas ahjust välja, raputa panni paar korda, kata taldrikuga, keera ümber ja eemalda pann, seejärel kata serveerimisnõuga ja keera uuesti ümber.
18. samm:
Kaunista rosmariiniga ja serveeri.
Kokandusnipid
Võtke ümmargune küpsetusvorm läbimõõduga 26 cm.
Ricotta juustu saab ise teha või asendada selle rasvase, määritava kodujuustuga.
Provola juustu võib asendada parmesani või mis tahes kodumaise poolkõva juustuga.
