Köögivilja- ja seenekarri kookospiimaga

Samm-sammult retsept

1. samm:

Haki koriander koos juurega peeneks ja pane blenderisse.

2. samm:

Lisa hakitud küüslauk ja ingver, jämedalt hakitud sibul.

3. samm:

Eemalda jalapeño paprikalt seemned ja lõika see neljaks ning lisa blenderisse.

4. samm:

Riivi laimikoor ja lisa see blenderisse.

5. samm:

Vala peale 60 ml vett ja sega ühtlaseks massiks.

6. samm:

Vala püree kastrulisse, lisa sool, jahvatatud köömned, koriander, kurkum, cayenne'i pipar (valikuline).

7. samm:

Lisa oliiviõli, aseta keskmisele kuumusele, sega ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni moodustub paks pasta ja õli eraldub.

8. samm:

Vala hulka kookospiim ja vesi, lisa maitse järgi soola. Sega.

9. samm:

Kata kaanega ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 20 minutit.

10. samm:

Haki roheline ja punane paprika, suvikõrvits ja tofu kuubikuteks, lõika seened tükkideks.

11. samm:

Lisa köögiviljad ja seened kastrulisse ning suurenda kuumust. Lase keema tõusta ja keeda 5-6 minutit, kuni suvikõrvits on veidi pehmenenud.

12. samm:

Lisa väikesed pooleks lõigatud brokoliõisikud ja rohelised herned. Sega.

13. samm:

Lülita kuumus välja, lisa laimimahl, jaga taldrikutele ja serveeri.

Kokandusnipid

Pese koriander hoolikalt, kaasa arvatud juured, et eemaldada järelejäänud muld.

Kasutage ainult laimikoore rohelist osa; valged kiud on kibedad ja võivad maitse rikkuda.

Ärge lisage rohkem kui pool supilusikatäit ingverit, muidu on roog liiga hapukas ja kibe.