Kartuli pannkoogid
Retsepti päritolu
Dranikisid peetakse Valgevene roaks, aga tegelikult on need riivitud kartulipannkoogid (nimi "draniki" tuleb sõnast "tira" või "rebima", mis tähendab riivimist) tuntud kogu Euroopas. Esimese draniki retsepti avaldas 1830. aastal poola peakokk Jan Szytler saksa roana. Sellest hoolimata rõõmustavad need krõbedad draniki hapukoore, praekartulite või isegi jõhvikatega, hoolimata oma lihtsusest, isegi kõige nõudlikumat gurmaani.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kartul
-
Sibulad
-
Taimeõli
-
Või
-
Sool, pipar
Köögiriistad
- Kauss
- Riiv
- Sõel
- Lusikas või spaatel
- Sügav praepann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Riivi sibul peenele riivile.
2. samm:
Pese ja koori kartulid.
3. samm:
Riivi üks kartul peenele riivile. Sega sibulaga.
4. samm:
Riivi ülejäänud kartulid samasse kaussi peenema riiviga pastaks.
5. samm:
Pane riivitud kartulid ja sibulad sõelale ja lase 10 minutit seista. Kartulitest ja sibulatest tulev liigne vedelik peaks kaussi nõrguma.
6. samm:
Kurna kausist vedelik teise kaussi. Kartulitärklis peaks jääma põhja.
7. samm:
Pane sõelalt võetud kartulid tärklisega kaussi.
8. samm:
Lisa riivitud kartulitele 1 tl soola ja sega läbi.
9. samm:
Vala praepannile 200 ml taimeõli.
10. samm:
Lisage taimeõlile 30 grammi võid.
11. samm:
Kui õli on kuum, lisa kartulisegu pannile, segades seda ühe kuhjaga supilusikatäie kaupa ja lapendades kartulipannkoogid pannil.
12. samm:
Prae kartulipannkooke kuumas õlis 2 minutit mõlemalt poolt. Need peaksid olema kuldpruunid.
Kokandusnipid
Parem on kasutada mitte kõige värskemaid kartuleid; värsketes kartulites pole piisavalt tärklist ja kartulipannkoogid võivad laiali laguneda.
Et kartulipannkoogid liiga rasvaseks ei läheks, aseta need pärast küpsetamist paberrätikutele, et need imaksid liigse õli.
