Kartulipannkoogid hapukoorega ilma jahuta
Retsepti päritolu
See retsept on moodne lähenemine slaavi köögis populaarsetele klassikalistele kartulipannkookidele. Videos näidatakse, kuidas neid ilma jahuta valmistada, kasutades riivitud kartulite, hapukoore ja muna kombinatsiooni. See tehnika annab seest tiheda, kuid õhulise tekstuuri ja väljast kuldse, krõbeda kooriku. Ideaalne hommikusöögiks või vahepalaks – kiire valmistamine, ei vaja keerulisi koostisosi ning sobib hästi hapukoore või kastmega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kartul
-
Hapukoor 15%
-
Kana munad
-
Sool
-
Jahvatatud must pipar
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Lusikas ja kahvel
- abaluu
- Riiv
- sügav kauss
- Mittenakkuva kattega praepann
- Sõel/kurn
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Koori kartulid.
2. samm:
Riivi kooritud kartulid keskmise või peene riiviga otse kaussi. Ära leota neid – jätka kohe järgmise sammuga.
3. samm:
Riivi sibul kartulitega kaussi.
4. samm:
Pane riivitud kartulid ja sibulad sõelale ning suru neid kergelt kätega, et liigne vedelik eemaldada. Mahlad võid ära visata – neid pole vaja.
5. samm:
Pane purustatud kartulid kaussi, lisa hapukoor ja klopi lahti muna.
6. samm:
Lisa maitse järgi soola ja musta pipart.
7. samm:
Sega segu lusika või kahvliga õrnalt ühtlaseks. Ära sega üle – tainas peaks olema paks, mitte vedel.
8. samm:
Vala pannile 1–2 supilusikatäit õli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
9. samm:
Lusikaga võta tainast veidi ja aseta see väikeste portsjonitena – igaüks 1–2 supilusikatäit – pannile. Vormi ümmargused kotletid.
10. samm:
Prae ühelt poolt 3-4 minutit, kuni kuldpruun. Pööra spaatliga ümber ja prae veel 3-4 minutit.
MÄRKUS: Küpseta partiidena; ära pane panni liiga täis – pannkoogid peaksid lamama lõdvalt. Vajadusel lisa partiide vahel õli.
11. samm:
Serveeri kuumalt: Aseta taldrikule ja serveeri hapukoore, paksu jogurti või hapukoorekastmega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasutage värskeid kartuleid – need sisaldavad vähem vett ja hoiavad oma kuju paremini.
Ära riivi kartuleid enne riivimist – need muutuvad tumedaks ja vesiseks. Tee seda vahetult enne segamist.
Kui tainas on liiga vedel, lisa veidi mannat või tärklist (1 tl), aga see pole vajalik – videos olev tainas ei sisalda mingeid lisaaineid.
Prae keskmisel kuumusel – kui pann läheb liiga kuumaks, kõrbevad pannkoogid väljast ära ja jäävad seest tooreks.
Ära keera pannkooke liiga vara ümber – lase neil põhjas "taheneda", muidu lagunevad nad laiali.
Krõbeduse saamiseks prae pannkooke piisavas koguses õlis, et need pigem "hõljuksid", mitte ei hauduks.
Serveeri kohe pärast küpsetamist – jahtudes kaotavad nad oma krõbeduse. Võid neid ahjus 5 minutit 180 °C juures soojendada.
