Küpsetatud õunad kodujuustu ja kaneeliga
Retsepti päritolu
Retsepti juured on slaavi ja Ida-Euroopa köögis, kus kodujuust on sajandeid olnud nii igapäevaste kui ka pidulike roogade põhitoiduks. Õunad, mis on peaaegu kõikjal kergesti kättesaadavad, küpsetati sageli tervelt või täidetult – eriti sügisel, saagikoristuse ajal. Kodujuustu ja õunte kombinatsioon tekkis viisina luua toekas, kuid kerge küpsetamata magustoit, mis on rikas valkude ja vitamiinide poolest. Hiljem kaubateede kaudu sisse toodud kaneel lisas soojendava aroomi ja muutis lihtsa roa peeneks maiuseks. Nõukogude ajal muutus see magustoit lasteaedade ja koolide sööklates populaarseks tänu oma tervisele kasulikule mõjule ja lihtsusele. Tänapäeval on see endiselt lemmikvalik tervislikus toitumises, taimetoitlaste ja pereköögis – meeldetuletus traditsioonidest, hoolivusest ja loomulikust maitsest.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Õunad
-
Kohupiim
-
Mesi
-
Kreeka pähklid
-
Kaneel
Köögiriistad
- Nuga
- Lusikas
- Küpsetusvorm
- Pärgament
Samm-sammult retsept
1. samm:
Valmista õunad ette: pese need, eemalda südamik ja seemned noa ja lusika abil, olles ettevaatlik, et mitte kahjustada vilja seinu.
2. samm:
Jahvata pähklid peeneks riiviks või noaga.
3. samm:
Sega kausis kodujuust, mesi ja hakitud pähklid ühtlaseks massiks.
4. samm:
Täida iga õun ettevalmistatud täidisega, vajutades seda tihedalt.
5. samm:
Aseta täidetud õunad küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
6. samm:
Puista täidise peale kaneeli.
7. samm:
Küpseta õunu eelsoojendatud ahjus 180°C juures 20-30 minutit, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.
8. samm:
Võta pann ahjust välja, lase õuntel veidi jahtuda ja serveeri.
Kokandusnipid
Vali kindlad, magushapud õunad, näiteks Antonovka, Granny Smith või Simirenko. Need hoiavad paremini kuju ega lähe küpsetades pudruks.
Eemalda ettevaatlikult südamik, jättes põhja terveks, et kohupiimatäidis välja ei lekiks. Kasuta südamikueemaldajat või teelusikat.
Kasuta pehmet ja siledat kodujuustu (rasvasisaldus 5–9%) – kui see on teraline, hõõru see läbi sõela või vahusta blenderis kreemjaks.
Puista kaneeli nii sisse kui ka peale – see vabastab soojenedes oma aroomi, tuues esile õunte magususe. ½–1 teelusikatäis on 4 õuna jaoks piisav.
Piserda õunu sidrunimahlaga – see hoiab ära pruunistumise ja lisab magususe tasakaalustamiseks kerge hapukuse.
Serveeri soojalt, puista üle tuhksuhkruga või kata jogurti/hapukoorega – see muudab maitse veelgi õrnemaks ja esitluse pidulikumaks.
