Pärmi pannkoogid piimaga
Retsepti päritolu
Pärmipannkoogid on vene koduse köögi klassika, mille juured on talupojatraditsioonides. Neid küpsetati malmpannil lahtisel tulel, kasutades taigna kerkimise ja kohevuse soodustamiseks juuretist või elusat pärmi. Neid pannkooke serveeriti alati kuumalt, sulatatud või, mee, hapukoore või marjadega. Neid valmistati eriti Maslenitsa ajal, mis sümboliseerib päikest ja kevade saabumist. Tänapäeval on pärmipannkoogid tänu oma õrnale tekstuurile, kergele magushapule maitsele ja värskelt küpsetatud toodete hubasele aroomile lemmikroog.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Soe piim
-
Munad
-
Kuivpärm
-
Sool
-
Suhkur
-
Taimeõli
-
Jahu
Köögiriistad
- Vispelda
- abaluu
- Kaas või toidukile
- Sõel
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Pärmi pannkoogid praepannil
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala osa piimast kaussi, lisa munad, kuivpärm, suhkur ja sool. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. samm:
Lisa jahu järk-järgult, sõeludes seda läbi sõela, et vältida tükke. Vahusta ühtlaseks massiks.
3. samm:
Vala ülejäänud piim sisse ja sega uuesti.
4. samm:
Lisa taimeõli ja sega uuesti korralikult läbi – tainas peaks olema vedel, nagu hapukoor.
5. samm:
Kata kauss kaane või toidukilega ja jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud ja mullitab.
6. samm:
Pärast kerkimist sega tainast lusikaga õrnalt - see on väga kohev ja õhuline.
7. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel - see peaks olema kuiv ja ilma õlita.
8. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
9. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
10. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
11. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
12. samm:
Korda samme 7–11, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
13. samm:
Serveeri soojalt hapukoore, moosi või muu valitud täidisega.
Kokandusnipid
Maksimaalse kohevuse saavutamiseks kasutage värsket kuivpärmi – see reageerib kuumusele paremini ja annab soovitud mahu.
Ära jahuga liialda. Kui lisad liiga palju jahu, tulevad pannkoogid rasked ja tihedad. Parem on alustada väiksema kogusega ja lisada jahu järk-järgult, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
Serveeri pannkooke kohe pärast küpsetamist. Need on kõige maitsvamad ja aromaatsemad kuumalt.
Hoia valmis pannkooke soojas. Kata need salvrätiku või kaanega, et need soojad ja pehmed püsiksid.
Kasutage mitmesuguseid täidiseid. Klassikalisest hapukoorest ja moosist kuni toekate liha- või seente täidisteni – katsetage!
Serveeri pannkooke kastmetega. Magusad pannkoogid sobivad suurepäraselt šokolaadi- või karamellikastmega, soolased aga pestokastme või hapukoore-ürdikastmega.
