Kirsiželee
Retsepti päritolu
Puuvilja-marjakisselli, millega oleme harjunud magustoiduna, hakati valmistama alles 19. sajandil, kui Venemaal muutus kättesaadavaks odav kartulitärklis. Sellise kisselli valmistamiseks tuleb tärklis lihtsalt veega lahjendada ja keevasse puuviljasiirupisse valada. See palju vähem töömahukas roog muutus kiiresti jõukates majapidamistes moodiks ja levis seejärel üle kogu riigi, asendades järk-järgult traditsioonilisi vene kisselle. Tänapäevased kissellid valmistatakse värsketest, külmutatud või kuivatatud puuviljadest ja marjadest, sealhulgas kibuvitsa infusioonist; marjamahlast või -siirupist; moosi; meest; kohvist; piimast; või koorest. Lisaks suhkrule lisatakse kissellidesse vürtse: vanilliini (prantsuse stiilis), apelsinikoort, nelki ja kaneeli (populaarne saksa variant).
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Vesi
-
Suhkur
-
Kirss
-
Tärklis
Köögiriistad
- Kauss
- Lusikas
- Pott
- Sõel
- Tass
Samm-sammult retsept
1. samm:
Keeda 750 ml vett, lisa suhkur ja marjad.
2. samm:
Lahjendage tärklis ülejäänud 100 ml külma veega.
3. samm:
Vala lahjendatud tärklis kiiresti õhukese joana keevasse vette, pidevalt segades.
4. samm:
Pidevalt segades lase keema tõusta ja eemalda kohe tulelt.
5. samm:
Tarretis on valmis! Serveeri veidi jahtunud või täiesti külmalt.
Kokandusnipid
Tarretise paksust reguleerib tärklise kogus (mida rohkem seda on, seda paksem on tarretis).
Retseptis on ette nähtud kartulitärklis, mis on kõige levinum. Kui kasutate maisitärklist, pidage meeles, et see on nõrgem ja nõuab kaks korda rohkem kartulitärklist. Samuti ei tohiks kartulitärklist keeta, samas kui maisitärklist tuleb paksendamiseks keeta kolm kuni neli minutit.
Kirsside asemel võite kasutada mis tahes muid marju, aga pidage meeles, et suhkru kogus peaks varieeruma sõltuvalt marjade hapukusest. Lisaks sõltub suhkru kogus tärklise hulgast – mida paksemat tarretist soovite, seda rohkem suhkrut vajate.
Kui teil on seemnetega marju (sõstrad, vaarikad), siis pärast keetmist kurnake tarretisepõhi ja valage tärklise suspensioon kurnatud puljongisse.
Hapu marjapõhja huvitavaks lisandiks on kuumas vees hoolikalt loputatud rosinad. Neid keedetakse kurnatud põhjas umbes 5 minutit, mille järel lisatakse tärklise suspensioon. Seda versiooni saab valmistada ka ilma suhkruta, varieerides magusust rosinate koguse lisamisega.
Jahtudes moodustab tarretis tavaliselt paksu kile. Kui te ei soovi, et see tekiks, puistake tarretise pinnale kohe pärast keetmist tuhksuhkrut.
