Lihavõtte naine
Retsepti päritolu
Poolas ei küpsetata lihavõttepühadeks meile tuttavat kulitši, vaid paskhat (lihavõttekooki), mida nimetatakse babaks või babkaks. See on tavaliselt koonilise, mitte silindrilise kujuga, küpsetatud nagu kook ja rikkalikumalt kaunistatud, meenutades tõeliselt pidulikus riietuses naist. See on täis mune ja võid – just see, mis sobib pärast ranget paastu!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Piim
-
Värske pärm
-
Suhkur
-
Muna
-
Munakollane
-
Jahu
-
Või
-
Toiduvalmistamise rasv
-
Rosin
-
Apelsinikoor
-
Pulbristatud suhkur
-
Sool
Köögiriistad
- Kauss
- Pott
- Vispelda
- Kulp
- Pann
- Film
- Köögikombain
- Koogivorm auguga
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kuumuta piim kulbis 33–37 kraadini.
2. samm:
Murenda pärm piima hulka, lisa pool suhkrust ja sega läbi.
3. samm:
Lisa paar supilusikatäit jahu, sega läbi, kata tainas kilega ja jäta 5-10 minutiks kerkima.
4. samm:
Sulata või ja rasvained.
5. samm:
Vahusta munad ja munakollased topeltkatlas.
6. samm:
Lisa ülejäänud suhkur ja jätka segamist, kuni see on lahustunud.
7. samm:
Vala soe segu köögikombaini kaussi, lisa tainas ja alusta segamist.
8. samm:
Lisa jahu järk-järgult.
9. samm:
Lisa sool, rosinad, apelsinikoor.
10. samm:
Vala sisse sulatatud või ja toidurasv.
11. samm:
Kata sõtkutud tainas tihedalt kilega ja jäta 30 minutiks kerkima.
12. samm:
Pane kerkinud tainas koogivormi, kata kilega ja lase uuesti kerkida.
13. samm:
Küpseta 175 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit, kuni kuldpruun.
14. samm:
Aseta baba restile ja lase täielikult jahtuda, kuni valmistad glasuuri.
15. samm:
Pane kaussi 2 tassi tuhksuhkrut, lisa 4 supilusikatäit sooja piima ja vahusta.
16. samm:
Lisa toiduvärv ja sega.
17. samm:
Pintselda baba glasuuriga ja kaunista rosinate ning mandlilaastudega.
Kokandusnipid
Kui sul köögikombaini pole, võid kasutada võimsat mikserit tainakonksuga, aga see võtab kauem aega.
Kui glasuur on liiga paks, lisa veidi sooja piima.
Võite lisada mis tahes värvi toiduvärvi.
Babat on parem serveerida nõgusal taldrikul või alusel, vastasel juhul peate alumise kumera osa ära lõikama.
