Kodused pelmeenid
Retsepti päritolu
Pelmeenid on ebamäärase päritolu ja sügavate kultuuridevaheliste juurtega rahvusvaheline roog, kuid tänapäeva kultuuris on need kindlalt seotud vene köögiga. Venemaal on need pikka aega olnud osa riiklikust kulinaarsest traditsioonist ning on eriti populaarsed Uuralites ja Siberis.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks
-
Jahu
-
Munad
-
Sool ja pipar
-
Taimeõli
-
Vesi
Täidise jaoks
-
Veiseliha
-
Sealiha
-
Sibul
-
Sool ja pipar
-
Jahvatatud paprika
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Nuga
- Kauss
- Mikser
- Lõikelaud
- Lihaveski või blender
- Taignarull või taignarull
- Klaas- või ümmargune lõikur
- Külmutusalus
Samm-sammult juhised:
1. samm: valmistage täidis ette
Lõika liha tükkideks ja haki see hakklihaks. Sega hakkliha peeneks hakitud sibulaga. Lisa sool, pipar, paprika ja taimeõli. Sõtku hakkliha käte vahel hoolikalt ühtlaseks massiks. Pane 30 minutiks külmkappi – nii muutuvad omatehtud pelmeenid veelgi mahlasemaks.
2. samm: valmistage tainas ette
Sõelu jahu kaussi, lisa sool, munad ja taimeõli. Hakka sõtkuma, lisades järk-järgult vett. Sõtku tainast, kuni see on elastne – see ei tohiks käte külge jääda. Sõtku seda köögiletil 5–7 minutit, kuni see on sile. Vormi pall, määri see õliga, kata rätikuga ja lase tainal 30 minutit kerkida.
3. samm: Rulli tainas lahti ja lõika sellest ringid välja
Pärast puhkamist rulli tainas õhukeseks kihiks (1–2 mm paksuseks). Lõika klaasi või spetsiaalse lõikuriga välja 6–8 cm läbimõõduga ringid. Sellest saab pelmeenide alus, vormid need käsitsi.
4. samm: vormi pelmeenid
Aseta igale ringile väike hakklihakuhi. Niisuta servad veega, murra pooleks ja näpi servad tihedalt kinni. Pelmeene saab ka käsitsi teha, luues iseloomulikud voldid – see annab neile autentse välimuse. Need omatehtud pelmeenid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad.
5. samm: küpseta või külmuta
Pärast pinnale tõusmist võite pelmeene kohe soolatud keevas vees 5–7 minutit keeta. Samuti võite need küpsetusplaadile laotada, sügavkülmutada ja seejärel sügavkülmikukotti panna. Valmis pelmeenidest saate hiljem hõlpsalt pelmeene teha – need säilitavad oma kuju ja maitse ideaalselt.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasutage madala rasvasisaldusega liha – see tagab hakkliha mahlasuse ja omatehtud pelmeenide pehmeduse.
Ära tee hakkliha liiga märjaks – see võib küpsetamise ajal välja lekkida.
Tainas peaks olema elastne, aga mitte kleepuv – kui see kleepub, lisa veidi jahu.
Enne keetmist tuleb pelmeenid täielikult külmutada – nii ei kleepu nad kokku.
Serveeri omatehtud pelmeene hapukoore, või või seenekastmega.
