Hiina stiilis baklažaan
Retsepti päritolu
Hiina stiilis baklažaan on harmooniline segu idamaistest traditsioonidest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest: õrn baklažaan pikantses austrikastmes, millele on lisatud õrnu seesamiõli noote, kerget tšillipipra nooti ning küüslaugu ja rohelise sibula aroomi. See retsept ühendab Hiina kulinaarse traditsiooni põhiprintsiibid kergesti kättesaadavate lääne koostisosadega, demonstreerides selle kaasaegset ja kohandatud päritolu.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Rohelised sibulad
-
Austrikaste
-
Seesamiõli
-
Küüslauk
-
Baklažaan
-
Taimeõli
-
Tšillipipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Õhufritüür (või ahi)
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala kaussi 4 supilusikatäit austrikastet ja lisa 1 teelusikatäis seesamiõli.
2. samm:
Purusta 1 küüslauguküüs ja lisa kaussi.
3. samm:
Haki roheline sibul peeneks ja lisa kastmele.
4. samm:
Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
5. samm:
Lõika baklažaanid umbes 2,5 cm paksusteks viiludeks. Määri taimeõliga.
MÄRKUS: Soola viilud kergelt ja lase neil 5 minutit seista, et liigne niiskus eralduks (see vähendab kibedust ja muudab baklažaani pehmemaks). Patsuta viilud paberrätikuga kuivaks.
6. samm:
Laota baklažaanid küpsetusplaadile ja küpseta õhufritüüris või ahjus 200°C juures 15 minutit.
7. samm:
Tõsta baklažaanid serveerimisvaagnale ja vala kaste peale.
Kokandusnipid
Baklažaani valimine: vali noor, sileda koore ja väikeste seemnetega baklažaan – see on vähem kibe. Kui baklažaan on vana, leota viile soolases vees (1 supilusikatäis soola 1 liitri vee kohta) 20 minutit, et kibedus eemaldada, seejärel loputa ja kuivata.
See roog on kõige parem serveerida soojalt – nii tulevad maitsed paremini esile. Serveeri aurutatud riisi või nuudlitega.
Magusama maitse saamiseks võite kastmele lisada ½ tl mett või pruuni suhkrut.
