Pannkoogid kanamaksaga
Retsepti päritolu
See retsept on suurepärane valik neile, kes soovivad oma toidusedelisse lisada tervislikke ja toitvaid roogasid. Kanamaksa pannkookidel on ainulaadne maitse ja tekstuur – need on õhukesed, elastsed ja ei rebene rullimisel. See lihtne retsept põhineb maksa, munade ja jahu kombinatsioonil, muutes need kõigile kättesaadavaks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Testi jaoks:
-
Munad
-
Jahu
-
Piim ja vesi
-
Küpsetuspulber
-
Sool
-
Suhkur
-
Taimeõli
Täidise jaoks:
-
Kanamaks
-
Sibul
-
Porgand
-
Munad
-
Sool
-
Vürtsid
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Vispelda
- abaluu
- sügav kauss
- Lihaveski
- Mittenakkuva kattega praepann
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Haki sibul ja viiluta porgandid. Prae kergelt taimeõlis, segades.
2. samm:
Lisa maks ja sega. Kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit.
3. samm:
Lisa soola, kuivatatud küüslauku ja jahvatatud pipart. Kata kaanega ja hauta veel 15 minutit.
4. samm:
Tõsta maks tulelt ja lase jahtuda.
5. samm:
Suures kausis klopi munad lahti ja lisa sool ja suhkur.
6. samm:
Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
7. samm:
Lisa pool soojast veest ja piimast ning sega korralikult läbi.
8. samm:
Lisa sõelutud jahu vedelikuga kaussi.
9. samm:
Sega tainas ühtlaseks massiks.
10. samm:
Lisa küpsetuspulber ning ülejäänud vesi ja piim. Sega tainas uuesti hoolikalt läbi.
11. samm:
Lisa taimeõli ja sega.
12. samm:
Kata kauss taldriku või toidukilega ja lase tainal 15 minutit kerkida.
13. samm:
Kuumuta praepann ja määri see taimeõliga.
14. samm:
Vala kulp tainast pannile ja kalluta panni kiiresti põhja laiali.
15. samm:
Prae pannkooki keskmisel kuumusel ühelt poolt kuldpruuniks.
16. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg.
17. samm:
Aseta valmis pannkook taldrikule. Korda samme 13–17, kuni tainas on otsa saanud.
18. samm:
Haki maks, sibul, porgand ja kõvaks keedetud munad peeneks. Sega hoolikalt läbi.
19. samm:
Aseta igale pannkoogile maksatäidis ja rulli see ümbrikusse.
20. samm:
Soovi korral prae täidetud pannkooke taimeõlis mõlemalt poolt.
21. samm:
Serveeri pannkooke maksa ja hapukoorega!
Kokandusnipid
Kasuta õiget spaatlit. Vali õhuke, painduv ja ümarate servadega spaatel. See libiseb pannkoogi alla kergesti seda kahjustamata.
Pööra enesekindlalt. Kui pannkook on valmis, tõsta see spaatliga kiiresti ja kindlalt üles ning keera ettevaatlikult ümber. Ära karda – harjutamisega muutub see pingutuseta.
Hoia küpsenud pannkooke soojas. Lao valmis pannkoogid taldrikule ja kata salvrätiku või kaanega, et need soojad ja pehmed püsiksid.
Ära unusta tainast puhata lasta. Lase sel enne praadimist vähemalt 15-20 minutit puhata. See võimaldab jahul vedeliku täielikult imada, mille tulemuseks on elastsemad pannkoogid, mis ei rebene.
Kasutage värskeid koostisosi. See kehtib eriti munade ja piima kohta – need peavad olema värsked, et tainas tuleks kohev.
Ära jahuga liialda. Kui lisad liiga palju jahu, tulevad pannkoogid rasked ja tihedad. Parem on alustada väiksema kogusega ja lisada jahu järk-järgult, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
