Küpsetatud pirnid camembertiga
Retsepti päritolu
See retsept on moodne tõlgendus iidsest Euroopa traditsioonist sobitada puuvilju juustuga, mis ulatub tagasi Prantsusmaa ja Itaalia keskaegsetesse kloostri- ja aristokraatlikesse köökidesse. Pirne, mis sümboliseerivad rafineeritust ja aadlikkust, serveeriti sageli pehmete juustudega, sealhulgas Camemberti eelkäijatega. 20. sajandil, koos selle prantsuse juustu populaarsusega, tekkis tava küpsetada seda puuviljadega, et esile tuua selle kreemjas tekstuur. Marjad – eriti hapukad, näiteks pohlad või jõhvikad – lisasid Skandinaavia ja Alpide köögile iseloomulikku tasakaalu ja värskust. Tänapäeval on see roog harmooniline segu magustoidust ja juustust, mis on tänapäeva gastronoomias populaarne oma elegantsi, lihtsuse ja ootamatu maitsekontrasti tõttu.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Pirnid
-
Camemberti juust
-
Moos
-
Pähklid (kreeka pähklid, sarapuupähklid või mandlid)
-
Mesi
-
Mustikas
Köögiriistad
- Nuga
- Lusikas
- Kahvel
- Küpsetusvorm
- Tangid
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Valmista pirnid ette: pese need, lõika igaüks pooleks ja eemalda lusikaga ettevaatlikult südamik ja seemned.
2. samm:
Aseta ettevalmistatud pirnipooled ahjuplaadile, viljaliha ülespoole.
3. samm:
Küpseta pirne eelsoojendatud ahjus 190°C juures 15 minutit, kuni need on pehmed.
4. samm:
Võta pann ahjust välja, lase pirnidel veidi jahtuda ja lisa igale poolele lusikatäis moosi.
5. samm:
Puista moosi hakitud pähklitega.
6. samm:
Lõika Camembert'i juust väikesteks tükkideks ja aseta üks tükk igale pirnipoolele.
7. samm:
Pane pann tagasi ahju ja küpseta veel 10-15 minutit, kuni juust on sulanud ja kuldpruun.
8. samm:
Võta pann ahjust välja, vala valmis pirnidele mesi ja kaunista marjadega.
9. samm:
Serveeri pirne soojalt, tõstes need tangide abil taldrikule.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Vali veidi valmimata, kuid lõhnavad pirnid – need hoiavad küpsetamisel paremini kuju ega muutu pudruks. Ideaalsed on sordid 'Conference' või 'Bosc'.
Lõika pirn pooleks ja eemalda ettevaatlikult südamik, jättes põhja terveks, et õõnsusse mahuks juust ja marjad.
Kasutage toatemperatuuril kvaliteetset Camemberti – see peaks olema pehme, kuid mitte üleküps, et see sulaks ühtlaselt ega voolaks maha.
Lisa värskeid või külmutatud marju (pohli, jõhvikat, vaarikaid, mustikaid) – nende hapukus tasakaalustab ideaalselt pirni magususe ja juustu rikkalikkuse.
Piserda pirnid sidrunimahlaga – see hoiab ära pruunistumise ja lisab värske noodi, mis parandab juustu maitset.
Aseta pooled pärgamentpaberile või keraamilistesse vormidesse – see hoiab ära juustu leviku ja roog näeb serveerides kena välja.
Serveeri soojalt, otse ahjust – Camembert kaotab jahtudes oma tekstuuri ning sooja pirni, sulatatud juustu ja mahlaste marjade kombinatsioon loob maitsete ja temperatuuride täiusliku kontrasti.
