Küpsetatud õunad kõrvitsa, rosinate ja kaneeliga
Retsepti päritolu
See retsept ühendab kaks kulinaarset traditsiooni: Põhja-Euroopa oma armastusega küpsetatud õunte ja kaneeli vastu ning Ida-Euroopa/Balkani traditsiooni, kus kõrvitsat valmistati sageli kuivatatud puuviljade ja meega. Venemaa, Ukraina ja Balkani külaköökides küpsetati kõrvitsat rosinatega kui taskukohast ja vitamiinirikast sügisrooga. Õunu lisati hiljem hapukuse ja mahlakuse saavutamiseks. Kaubateede kaudu toodud kaneelist sai tänu oma soojendavale aroomile klassikaline lisand. Seda magustoitu valmistati traditsiooniliselt sügisel, saagikoristuse ajal, ja serveeriti niisama või jogurti, kodujuustu või koorega. Tänapäeval on see endiselt koduse mugavuse ja loomuliku lihtsuse sümbol.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kõrvits
-
Õunad
-
Rosin
-
Kaneel
-
Ingver
-
Mesi
-
Vesi
-
Sidrun
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Pott
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Valmista kõrvits ette: pese see, koori ja eemalda seemned.
2. samm:
Lõika kõrvits väikesteks umbes 2x2 cm suurusteks kuubikuteks.
3. samm:
Pane kõrvitsakuubikud kastrulisse ja kata veega. Pane kastrul pliidile ja lase keema tõusta. Keeda pärast keetmist veel 10 minutit.
4. samm:
Valmista õunad ette: pese need, lõika pooleks, eemalda südamik ja seemned. Lõika õunad viiludeks.
5. samm:
Valmista sidrun ette: lõika see viiludeks ja lisa õuntele. See aitab säilitada õunte värvi ja annab roale kerge hapukuse.
6. samm:
Lisa õunad: Kui kõrvits hakkab küpsema, lisa pannile hakitud õunad ja sidrun.
7. samm:
Lisa rosinad: Loputa rosinad voolava vee all ja lisa need pannile.
8. samm:
Puista peale kaneeli: Puista kogu panni sisu jahvatatud kaneeli ja ingveriga.
9. samm:
Hautamine: Kata pann kaanega ja hauta keskmisel kuumusel umbes 20–25 minutit, kuni õunad ja kõrvits on pehmed. Sega aeg-ajalt, et vältida kõrbemist.
10. samm:
Küpsuse kontroll: Kontrollige küpsust kahvliga. Puuvili peaks olema pehme, kuid mitte lagunema.
11. samm:
Serveerimiseks: Tõsta pann pliidilt, lase veidi jahtuda ja serveeri!
Toiduvalmistamise näpunäited:
Vali õiged sordid: Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini kõvad kõrvitsad, näiteks butternut või butternut. Vali hapukas-magushapu maitsega õunad, näiteks Granny Smith.
Kaneel - maitse järgi: Kui sulle meeldib rikkalikum maitse, suurenda kaneeli kogust 1,5 teelusikani.
Rosinad – valikuline: kui te rosinaid ei söö, asendage need kuivatatud aprikooside või ploomidega või jätke need lihtsalt ära. Roog saab sama maitsev.
Hautamisaeg: Õunte ja kõrvitsa hautamise aeg sõltub nende suurusest ja sordist. Hakka küpsust kontrollima 20 minuti pärast.
Serveeri jogurtiga: Soojad küpsetatud õunad ja kõrvits sobivad suurepäraselt tavalise Kreeka jogurti või hapukoorega.
Kasutage paksu põhjaga kastrulit: see aitab kuumust ühtlaselt jaotada ja hoiab ära roa riknemise.
Lisa mett: Pärast keetmist võid lisada veidi mett, kui roog tundub ebapiisavalt magus.
