Praetud riis sealihaga
Retsepti päritolu
Chahan ehk praetud riis sealiha, muna ja muude koostisosadega on tavaline ja lihtne Jaapani roog. Muuhulgas on see suurepärane viis ülejäänud keedetud riisi "säästmiseks". Nagu pitsale, võite ka sellele roale lisada kõike, mis teil köögis leidub, kuid põhikoostisosad on alati riis, liha ja muna. Ainus asi, mis sellele lihtsale roale keerukust lisab, on soov maitseainete maitset maksimeerida.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Keedetud riis
-
Sea kõht
-
Muna
-
Rohelised sibulad
-
Küüslauk
-
Ingver
-
Sool kombuga
-
Pipar
-
Taimeõli
-
Sake
-
Sojakaste
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Pann
- abaluu
- Blender
- Multikeetja
- Kauss
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika rohelise sibula valge ja roheline osa rõngasteks ja aseta need eraldi kaussidesse. Haki peeneks 15 grammi küüslauku ja 10 grammi ingverit.
2. samm:
Sega blenderis 50 grammi soola 4 grammi kuivatatud kombu merevetikatega ja kurna läbi sõela.
3. samm:
Lõika 100 grammi sealihakõhtu väikesteks tükkideks, puista peale veerand teelusikatäit kombusoola ja pipart maitse järgi. Sega korralikult läbi.
4. samm:
Löö puhtasse kaussi kaks muna, lisa näpuotsatäis soola ja kombu ning sega korralikult läbi.
5. samm:
Pane multikookeri kaussi 550 grammi vett ja 500 grammi riisi. Lisa supilusikatäis taimeõli ja keeda riis.
6. samm:
Jahuta 240 grammi riisi, lisa maitse järgi kolmandik teelusikatäit soola ja kombu ning pipart, sega õrnalt.
7. samm:
Vala külmale praepannile supilusikatäis taimeõli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
8. samm:
Prae hakitud küüslauku keskmisel kuumusel 4-5 minutit kuldpruuniks. Kurna õli läbi sõela kaussi ja nõruta praetud küüslauk paberrätikul. Pane eraldi kaussi ja pane kõrvale.
9. samm:
Vala küüslauguõli pannile keskmisel kuumusel ja prae selles sealiha, segades, kuni see muutub kuldpruuniks.
10. samm:
Lisa rohelise sibula valge osa ja prae 10–20 sekundit. Kurna õli pannilt läbi sõela kaussi.
11. samm:
Vala poolteist supilusikatäit nõrutatud õli mittenakkuvale praepannile ja kuumuta kõrgel kuumusel, kuni see suitseb. Vala sisse munad ja kui need on poolenisti hüübinud, lisa riis ning prae õrnalt segades. 30 sekundi pärast sega panni sisu raputades.
12. samm:
Lisa pool supilusikatäit saket ja sega. Lisa roheline sibul, küüslauk ja liha. Prae 10–20 sekundit, spaatliga segades ja panni raputades.
13. samm:
Lisa pool supilusikatäit sojakastet. Sega, lisa veel pool supilusikatäit sojakastet panni serva ümber ja sega uuesti.
14. samm:
Pane riis kaussi või ümmargusse tassi, kummuta taldrikule ja serveeri.
Kokandusnipid
Kombu merevetikaid kasutatakse valgurikaste roogade (Jaapani köögis nimetatakse neid umamiks) maitse parandamiseks, kuigi neil pole oma maitset. See on sisuliselt naatriumglutamaadi looduslik analoog, seega kui teil kombu't pole, võite soolale lisada veidi glutamaati.
Selle roa jaoks peaksite kasutama ümara- või keskmiseteralist riisi.
Riisi segades ole ettevaatlik, et see pudruks ei muutuks.
Praadima hakates ära võta panni tulelt raputamiseks, vaid sega seda õrnalt spaatliga – munad ja riis vajavad kõrgel kuumusel praadimiseks aega, seega pead säilitama kontakti leegiga.
Kui koostisosad on kuivanud ja hakkavad eralduma, võite hakata loksutama.
Sake aitab riisi kohevamaks muuta, aga selle võib ära jätta.
