Pannkoogid kondenspiimaga
Retsepti päritolu
Kondenspiimaga pannkoogid on ilmekas näide nõukogudeaegsest kodusest toiduvalmistamisest, kus kergesti kättesaadavatest koostisosadest valmistati pidulikke maiustusi. Kondenspiim, olles kauakestev, magus ja toitev, sai 20. sajandi keskel populaarseks küpsetiste baasiks, eriti lastega perede seas. Need pannkoogid ei vajanud täiendavat suhkrut ning nende õrn karamellise maitse meenutas saiakesi ja omatehtud kooke. Retsept levis kiiresti ajutistes eluruumides, ühiselamutes ja maaköökides, kuna selle valmistamiseks oli vaja vaid kõige lihtsamaid koostisosi: kondenspiima, piima (või vett), mune ja jahu. Tänapäeval on kondenspiimaga pannkoogid endiselt laste lemmiktoit ja mugav lahendus kiireks magustoiduks. Neid serveeritakse marjade, puuviljade, mee või lihtsalt tuhksuhkruga puistatuna, säilitades mineviku hubaste ja südamlike köökide vaimu.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kondenspiim
-
Vesi
-
Munad
-
Taimeõli
-
Sool
-
Jahu
Köögiriistad
- Kauss
- Vispelda
- Plaat
- abaluu
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Murra munad kaussi ja lisa sool.
2. samm:
Vala sisse kondenspiim ja klopi ühtlaseks.
3. samm:
Vala keevasse vette ja sega kiiresti.
4. samm:
Lisa järk-järgult jahu ja klopi ühtlaseks.
5. samm:
Vala sisse taimeõli ja sõtku tainas ühtlaseks.
6. samm:
Kuumuta praepann ja määri see õliga.
7. samm:
Vala osa tainast pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. samm:
Valmis pannkook tõsta taldrikule ja korda protseduuri ülejäänud taignaga.
9. samm:
Serveeri pannkooke soojalt hapukoore või oma lemmikkastmega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasutage klassikalist keedetud või tavalist kondenspiima – mitte "kondenspiima asendajatega". Päris kondenspiim (vastavalt GOST-ile) sisaldab ainult piima ja suhkrut, mis tagab rikkaliku maitse ja õige konsistentsi.
Lahjenda kondenspiim sooja piima või veega. Kondenspiim on väga paks – ühtlase taigna saamiseks lahjenda seda toatemperatuuril vedelikuga vahekorras 1:1.
Ära lisa suhkrut eraldi. Kondensspiim on juba piisavalt magus – lisasuhkur muudab pannkoogid liiga magusaks, välja arvatud juhul, kui teed neid hapude marjade või kodujuustuga.
Vahusta munad kondenspiimaga kohevaks. See muudab taigna kergemaks ja aitab pannkookidel praadimisel paremini kerkida.
Sõelu jahu enne lisamist. See parandab taigna struktuuri ja hoiab ära tükkide tekkimise, eriti paksude ja magusate taignate puhul.
Jälgige taigna konsistentsi. See peaks olema nagu paks hapukoor – liiga paks tainas annab tihedad pannkoogid, liiga õhuke tainas ei hoia oma kuju.
Serveeri kohe värskete marjade, puuviljade või jogurtiga. Kondenspiima pannkoogid on iseenesest magustoit, kuid nende sobitamine millegi hapukaga (näiteks jõhvikate, õunte või hapukoorega) tasakaalustab magusust ja muudab roa harmoonilisemaks.
