Kikerhernestega küpsetatud lillkapsas
Retsepti päritolu
Röstitud lillkapsas kikerhernestega on roog, mis ühendab erinevate köökide elemente, kuid on peamiselt inspireeritud Vahemere ja Lähis-Ida köögist. Lillkapsast ja kikerherneid kasutatakse nendes piirkondades sageli, kuna need on toitaineterikkad ning täiendavad teineteist maitse ja tekstuuri poolest kaunilt.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Lillkapsas
-
Kikerhernepuru
-
Purustatud küüslauk
-
Itaalia ürdid
-
Sool ja pipar
-
Vegan parmesan
-
Oliiviõli
Taigen
-
Kikerhernejahu
-
Vesi
-
Sool
Kaste
-
Vegan jogurt
-
Küüslauk
-
Kurk
-
Till
-
Sool ja pipar
-
Sidrunimahl
-
Oliiviõli
-
Tšillihelbed
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Küpsetusplaat
- Vispelda
- abaluu
- Riiv
- Küüslaugupress
Samm-sammult retsept
1. samm:
Eralda lillkapsapea õisikuteks.
2. samm:
Kuumuta suures potis soolatud vesi keema, lisa lillkapsas, kata kaanega ja keeda 2-3 minutit.
3. samm:
Sega kausis 150 g kikerhernepuru, pool supilusikatäit küüslaugupulbrit, pool supilusikatäit Itaalia ürte, soola ja pipart maitse järgi.
4. samm:
Lisa 2 supilusikatäit peeneks riivitud piimavaba Parmesani juustu ja 4 supilusikatäit oliiviõli. Sega hästi läbi.
5. samm:
Tõsta lillkapsas veest välja ja pane kõrvale.
6. samm:
Pane 100 grammi kikerhernejahu puhtasse kaussi, lisa näpuotsatäis soola ja veidi vett. Vahusta ühtlaseks massiks.
7. samm:
Kasta iga lillkapsaõisik taignasse ja kata seejärel kikerhernepuruga.
8. samm:
Laota lillkapsas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit.
9. samm:
Valmista kaste. Pane 200 grammi taimset jogurtit puhtasse kaussi ja pigista sisse 1-2 küüslauguküünt.
10. samm:
Riivi pool kurki koos koorega, pigista sõela kaudu liigne niiskus välja ja lisa kaussi.
11. samm:
Haki ja lisa hunnik värsket tilli, maitse järgi soola ja pipart, supilusikatäis sidrunimahla ja oliiviõli.
12. samm:
Soovi korral lisa veerand teelusikatäit tšillihelbeid. Sega.
13. samm:
Serveeri keedetud lillkapsast kastmega.
Kokandusnipid
Kikerhernepuru asemel võib kasutada riivsaia ja taigna jaoks kikerhernejahu asemel tavalist jahu, aga kikerherned on maitsvamad ja tervislikumad.
Taigna ettevalmistamisel lisa vesi vispliga segades, järk-järgult, silma järgi, tainas ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel.
