Kapsa pannkook Okonomiyaki
Retsepti päritolu
Okonomiyaki on Jaapani kiirtoit, mis traditsiooniliselt hõivab Jaapanis sama niši kui pitsa. See on praetud lehttainas, mis on valmistatud munast, jahust ja kapsast, kuid millele saab lisada väga erinevaid koostisosi. "Okonomi" tähendab sõna-sõnalt "mida iganes su süda ihkab". Okonomiyakit serveeritakse tavaliselt samanimelise kastmega ja praetakse teppanil, spetsiaalsel lamedal pannil, aga tavaline praepann sobib sama hästi.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Taigen:
-
Jahu
-
Küpsetuspulber
-
Sool
-
Vesi
-
Sojakaste
Peamised koostisosad:
-
Muna
-
Noor kapsas
-
Rohelised sibulad
-
Riivsai
-
Marineeritud ingver
-
Peekon
Kate:
-
Bonito helbed
-
Rohelised sibulad
-
Okonomiyaki kaste
-
Kewpie majonees (kui on olemas)
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Vispelda
- Pann
- Riiv-purustaja
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane kaussi jahu, veerand teelusikatäit küpsetuspulbrit ja näpuotsatäis soola ning sega ühtlaseks massiks.
2. samm:
Vala vesi, pool tl sojakastet, sega vispliga korralikult läbi, et vältida tükke.
3. samm:
Haki 15 grammi rohelist sibulat peeneks rõngasteks ja riivi kapsas jämedalt. Lisa köögiviljad kausis olevale segule.
4. samm:
Lisa riivsai, supilusikatäis punast marineeritud ingverit, klopi sisse 1 muna ja sega kõik koostisosad korralikult läbi.
5. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel, vala sinna supilusikatäis taimeõli, pane ettevalmistatud segu sisse, silu see laiali ja küpseta umbes 2 minutit.
6. samm:
Aseta pannkoogile 3-4 peekoniriba ja prae kuldpruuniks.
7. samm:
Pööra pannkooki kiiresti ümber, ole ettevaatlik, et peekon maha ei kukuks. Küpseta, kuni peekon on läbi küpsenud.
8. samm:
Keera pannkook peekoniga ülespoole ümber ja prae seda veidi, seejärel keera uuesti peekoniga allapoole ümber.
9. samm:
Aseta pannkook taldrikule, kata okonomiyaki kastme ja majoneesiga ning puista peale rohelist sibulat ja bonitohelbeid.
Kokandusnipid
Okonomiyaki kaste on Jaapani köögi lahutamatu osa ja ükski okonomiyaki roog pole selleta täielik. Seda saab osta veebist, kuid kui teil on selle leidmisega raskusi, võite selle asendada kergemini kättesaadava austrikastmega.
Bonitohelveste – kuivatatud kääritatud tuunikala laastude – asemel võite kasutada väikeseid kuivatatud anšooviseid või kuivatatud shiitake seeni.
