Pärmi pannkoogid keefiriga
Retsepti päritolu
Pärmi-keefiripannkoogid on edukas kombinatsioon traditsioonilistest vene juuretiseleiva pannkookide küpsetamise tehnikatest ja hõlpsasti kättesaadavatest tänapäevastest koostisosadest. Nõukogude ajal tekkinud keefir sai tänu oma happesusele kiiresti populaarseks tainapõhjaks, mis koos pärmiga muudab pannkoogid eriti kohevaks ja pehmeks. Neid pannkooke valmistati kodus nii argipäevadel kui ka pühadel – serveeriti hapukoore, mee, moosi või lihtsalt võiga. Tänapäeval on see retsept oma lihtsuse, taskukohasuse ja suurepärase maitse tõttu endiselt lemmik, meenutades kodu mugavust ja soojust.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Jahu
-
Keefir 3,2%
-
Hapupiim (jogurt)
-
Vesi
-
Munad
-
Suhkur
-
Sool
-
Kuivpärm
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Pott
- Vispelda
- abaluu
- Kaas või toidukile
- Sõel
- sügav kauss
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept:
1. samm:
Sõelu jahu kaussi, lisa kuivpärm ja osa suhkrust. Sega kuivad koostisosad kokku.
2. samm:
Vala keefir kastrulisse, lisa veidi piima, vett ja kuumuta soojaks (ära lase keema minna!).
3. samm:
Vala soe segu jahu ja pärmiga kaussi, sega ühtlaseks.
4. samm:
Kata kauss kaanega ja jäta sooja kohta 30–40 minutiks kerkima, kuni tainas on mahult kahekordistunud.
5. samm:
Lisa munadele ülejäänud suhkur ja sool ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
6. samm:
Lisa tainale munad ja taimeõli. Sega vispliga korralikult läbi.
7. samm:
Jätke veel 30 minutiks toatemperatuurile.
8. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja pintselda seda vähese õliga.
9. samm:
Vala osa tainast pannile ja jaota see ühtlaselt laiali, kallutades panni veidi.
10. samm:
Prae pannkooki, kuni pind on mullitav ja matt.
11. samm:
Pööra pannkook ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teine külg kuldpruuniks.
12. samm:
Valmis pannkook aseta taldrikule, kata see pehmeks rätikuga.
13. samm:
Korda samme 8–12, kuni kogu tainas on ära kasutatud.
14. samm:
Serveeri soojalt hapukoore, moosi või muu valitud täidisega.
Toiduvalmistamise näpunäited:
Kasutage värskeid koostisosi. See kehtib eriti munade ja piima kohta – need peavad olema värsked, et tainas tuleks kohev.
Ära jahuga liialda. Kui lisad liiga palju jahu, tulevad pannkoogid rasked ja tihedad. Parem on alustada väiksema kogusega ja lisada jahu järk-järgult, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
Lisa taignale veidi taimeõli. See muudab pannkoogid pehmemaks ja hoiab ära pannile kleepumise.
Kasuta sooja vett või piima. Soe vedelik aitab jahu paremini lahustada ja pärmi aktiveerida (kui kasutad pärmitainast).
Lisa näpuotsatäis vaniljesuhkrut või sidrunikoort. See annab pannkookidele õrna aroomi ja maitse.
