Dulce de Leche
Retsepti päritolu
Arvatakse, et dulce de leche tekkis kogemata, kui piim ja suhkur jäeti liiga kauaks pliidile, mis pani need karamelliseeruma. Olenemata täpsest päritolust on dulce de leche'ist saanud oluline osa paljude Ladina-Ameerika riikide kulinaarsest kultuurist ning seda kasutatakse erinevates magustoitudes, kondiitritoodetes ja isegi kookide täidisena.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Suhkur
-
Või
-
Täiskondenspiim
-
Täispiim
Köögiriistad
- abaluu
- Mittenakkuva praepanniga
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane suhkur pannile ja kuumuta madalal kuumusel, segades, kuni see on täielikult sulanud.
2. samm:
Lisa või ja sulata see, segades.
3. samm:
Vala sisse kuum täispiim.
4. samm:
Lisa pidevalt segades kondenspiim, lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja keeda paksenemiseni.
5. samm:
Jahuta toatemperatuuril.
Kokandusnipid
Õli peaks olema toatemperatuuril.
Lisa pannile piima järk-järgult, kolmes osas, segades, et vältida tükke.
Ärge asendage magustatud kondenspiima millegagi.
Kraabi spaatliga segu pidevalt panni servadest keskosa poole.
