Kodused rohelise tee kreemi macaronid
Retsepti päritolu
See, mida nimetatakse makrooniks, on tegelikult makroon – tõeline makroon, kuigi samuti valmistatud mandlitest –, aga näeb välja teistsugune. See nimi on aga jäänud püsima, et vältida naljakat segadust. Sellest Itaalia-Prantsuse mandlikreemi maiusest on saanud linnakultuuri põhitoiduks ja seda leidub sageli kohvikutes, aga miski ei takista teil seda kodus valmistamast. Proovige makroone Jaapani matcha rohelise teega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Makroonid:
-
Mandlijahu
-
Pulbristatud suhkur
-
Munavalged
-
Suhkur
-
Matcha pulber
Kreem:
-
Munakollane
-
Või
-
Suhkur
-
Vesi
-
Matcha pulber
Köögiriistad
- Kausid
- Pott
- abaluu
- Küpsetuspann
- Käsimikser
- Kondiitrikott otsikuga
- Šabloon
- Teflonleht
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane mandlijahu sõelale, lisa matcha pulber, sõelu kaks korda kaussi ja pane kõrvale.
2. samm:
Pane 50 g munavalgeid puhtasse kaussi, lisa 60 g suhkrut ja vahusta hoolikalt. Pane kauss veekeetjasse ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. samm:
Tõsta kauss tulelt ja klopi sisu mikseriga kiirusel 4 paksemaks.
4. samm:
Lisa sõelutud matcha segu kahes etapis segule, iga kord spaatliga korralikult segades.
5. samm:
Spaatliga vajuta tainast mitu korda kausi servade ümber, kogudes selle palliks ja seejärel vajutades uuesti. Tulemuseks peaks olema paks, viskoosne mass, mis voolab spaatlist välja nagu raske, purunematu lint.
6. samm:
Paigalda tordiprits 1 cm ümmarguse otsaga, aseta kott kõrgesse kaussi ja lusikaga tõsta tainas sisse.
7. samm:
Kata küpsetusvorm poolläbipaistva teflonkilega ja aseta selle alla makroonišabloon. Vala šablooniringidele paarisarv portsjoneid tainast. Koputa vormi põhja, et makroonid lapikuks saada.
8. samm:
Lase tainal pool tundi kuni tund kuivada. Makroonid on küpsetamiseks valmis, kui tainas ei määri enam sõrme. Küpseta 10 minutit eelsoojendatud ahjus temperatuurini 150 kraadi Celsiust.
9. samm:
Valmistame koore. Pane kastrulisse 55 grammi granuleeritud suhkrut, lisa vesi ja aseta madalale kuumusele.
10. samm:
Klopi kausis mikseriga lahti kaks munakollast. Vala keev suhkrusiirup munasegu hulka, pidevalt mikseriga segades.
11. samm:
Jahuta segu ja klopi mikseriga, kuni see muutub kahvatukollaseks ja on ühtlase, voolava konsistentsiga.
12. samm:
Lisa osade kaupa toasoe või, mikserdades õrnalt käsimikseriga ühtlaseks massiks.
13. samm:
Pane eraldi kaussi lusikatäis koort, lisa matcha pulber ja sega korralikult läbi.
14. samm:
Vala segu kaussi tagasi ja sega ühtlaseks. Aseta kondiitritoodete kotti 1 cm (0,5 tolli) sakilise otsaga tordiprits ja tõsta koor kotti.
15. samm:
Aseta makrooni lamedale küljele kreemiring ja kata teise makrooniga, vajutades seda kergelt. Korda sama ülejäänud makroonidega.
16. samm:
Pane valmis makroonid anumasse ja hoia vähemalt 2 tundi külmkapis. Võta makroonid külmkapist välja, aseta serveerimisalusele ja serveeri!
Kokandusnipid
Head makroonid peaksid olema ideaalselt ümarad ja siledad, pinnal ei tohiks olla "sabasid".
Kui sul pole valmis makrooni šablooni, joonista see ise.
Kui sa makroone enne küpsetamist ei kuivata, võivad need praguneda. Ära aga kuivata neid liiga kaua.
Parimad tulemused tulevad, kui hoiad valmis kooke külmkapis üleöö või isegi päeva.
