Õrnad küpsiserullid

Samm-sammult retsept

1. samm:

Eralda neli munakollast valgetest. Kata valged kilega ja pane külmkappi.

2. samm:

Pane tähekujuline ots suurde kondiitritoodete kotti, murra ots kokku, et tainas välja ei lekiks, ja aseta kott kõrgesse mõõteklaasi.

3. samm:

Kata küpsetuspaberiga ahjuplaadi (umbes 39 x 28 cm) põhi ja murra see servade peale.

4. samm:

Vala kaussi 40 g piima ja 35 g taimeõli. Sega vispliga korralikult läbi.

5. samm:

Sõelu 55 g koogijahu (koogijahu valmistamiseks sega nisujahu maisitärklisega) kaussi läbi sõela ja sega ühtlaseks massiks.

6. samm:

Lisa munakollased ja sool, sega hoolikalt läbi.

7. samm:

Võta munavalged külmkapist välja, lisa sidrunimahl ja klopi mikseriga läbi.

8. samm:

Lisa suhkur kolmes osas, jätkates segamist. Kontrolli küpsust, tõmmates segu otse üles. Jätka vahustamist, kuni ots enam ei kõverdu. Seejärel sega 30 sekundit madalal kiirusel, et eemaldada õhumullid.

9. samm:

Pane kaks spaatlit ettevalmistatud munavalgesegu esimesse kaussi ja sega spaatliga hoolikalt läbi, kraapides segu põhjast sisse.

10. samm:

Lisa ülejäänud valgu segu ja sega samamoodi ilma vahustamata.

11. samm:

Vala tainas kondiitritoodete kondiitritoodete kilekotti, täites selle ääreni. Pigista kotti ja pritsi tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ribadena piki pikemat külge, tihedalt üksteise kõrvale.

12. samm:

Koputa panni vastu tööpinda, et tainaribad kinni kinnituksid. Aseta pann ahju ja küpseta 20 minutit 160 kraadi juures.

13. samm:

Võta valmis kook vormist välja, hoides küpsetuspaberi servadest kinni. Pööra see ümber ja eemalda paber. Kata kilega ja lase jahtuda.

14. samm:

Lõika biskviit ristipidi kaheks võrdseks pooleks. Aseta biskviit küpsetuspaberile, vala peale mett ja silu meekiht laiali.

15. samm:

Suru paberi vaba ots raske esemega alla ja hakake rulli teisest otsast kepi abil kerima, kerides vabanenud paberi sellele.

16. samm:

Eemalda raskused, mässi rull täielikult paberisse ja pane külmkappi.

17. samm:

Korda sama biskviidi teise poolega. Aseta mõlemad rullid kõrvuti, lõika pikuti neljaks võrdseks tükiks, et saada kaheksa rulli, ja serveeri teega.

Kokandusnipid

Õige gluteenivaese küpsisejahu saamiseks, mida poodides ei ole, sega tavaline jahu maisitärklisega. Tavaline jahu ei anna sama õhulist ja kohevat tainast.

Küpsise jaoks on parem võtta suur kott, kõige parem on umbes 45 cm suurune kott.

Taigna kloppimiseks on parem kasutada purunematuid kausse, näiteks metallist.

Ribiribadest tehtud küpsist on söömise ajal lihtsam lahti murda.

Mee asemel võite kasutada mõnda muud täidist – moosi või vahukoort.