Tagliatelle pesad hakklihaga
Retsepti päritolu
Nimi tagliatelle tuleb itaaliakeelsest sõnast "tagliare", mis tähendab lõikamist. Need 15. sajandil Bolognas leiutatud nuudlitaolised pastatooted näevad välja nagu kuni 6 mm laiused tainaribad. Enne kuivatamist saab neist paeltest hõlpsasti täidise jaoks "pesi" punuda. Muide, lõpp "elle" on tüüpiline keskmise suurusega pasta puhul, "oni" suure pasta puhul ning "etti" ja "ini" õhukese pasta puhul.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Hakkliha
-
Pasta pesad
-
Sibulad
-
Värske petersell
-
Porgand
-
Küüslauk
-
Tomatipasta
-
Jahu
-
Taimeõli
-
Vesi
-
Itaalia ürdid
-
Jahvatatud küüslauk
-
Suhkur
-
Jahvatatud must pipar
-
Sool
Köögiriistad
- Praepann kaanega
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- abaluu
- Küüslaugupress
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane hakkliha kaussi.
2. samm:
Haki 50 grammi sibulat ja peterselli peeneks, lisa hakklihale.
3. samm:
Lisa hakklihale soola, musta pipart, jahvatatud küüslauku ja sega, kuni hakkliha on ühtlase konsistentsiga.
4. samm:
Vala praepannile taimeõli.
5. samm:
Lisa pannile ülejäänud 50 grammi peeneks hakitud sibulat.
6. samm:
Haki porgandid peeneks, lisa need pannil sibulatele ja sega läbi.
7. samm:
Prae sibulat ja porgandit keskmisel kuumusel 3-4 minutit.
8. samm:
Purusta küüslauguküüned pressiga või haki need väga peeneks.
9. samm:
Lisa pannile küüslauk. Sega.
10. samm:
Lisa pannil olevatele köögiviljadele jahu ja sega läbi.
11. samm:
Pane tomatipasta pannile ja sega läbi.
12. samm:
Prae panni sisu keskmisel kuumusel 1 minut.
13. samm:
Vala pannile vesi. Sega.
14. samm:
Lisa vette sool, suhkur, must pipar ja Itaalia ürtide segu ning sega.
15. samm:
Kuumuta vesi keema ja aseta tagliatelle pastapesad potti.
16. samm:
Aseta hakkliha pasta pesadesse, vajutades seda alla.
17. samm:
Vala pannilt kaste hakkliha peale.
18. samm:
Lase kaste keema tõusta.
19. samm:
Kata pann kaanega ja hauta 25 minutit madalal kuumusel.
Kokandusnipid
Hakkliha on kõige parem ise valmistada; poest ostetud hakkliha on üldiselt kehvem kui isevalmistatud. Kuid pidage meeles: hakkliha pole ainult liha, see on ka rasv. Hakkliha üksi on sitke ja kuiv.
Parim on kasutada hakkliha, sealihal on väga erinev maitse ja rasvasisaldus.
Parem on kasutada kõvast nisust valmistatud pastat; roogi maitse ja konsistents on paremad ning roog ise on tervislikum.
