Veiseliha kuuma pipraga

Tšillipiprad ja nendega valmistatud road on Hiina Sichuani provintsi tunnusmärk. Tulise maitseainena ei kasutata mitte ainult tšillipipraid, mida eurooplased Uuest Maailmast kaasa tõid, vaid ka kohalikke Sichuani pipraterasid nende ainulaadse ja rikkaliku maitsega. Proovige sojakastmes ingveri ja värske tšilliga hautatud veiselihatükke.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Lõika veisefilee õhukesteks ribadeks ja aseta kaussi.

2. samm:

Kergelt soola, piparta hästi, lisa sojakaste, klopi sisse muna ja sega käega hoolikalt läbi.

3. samm:

Puista liha tärklisega ja sega uuesti läbi.

4. samm:

Lõika kuumad (Sichuani) paprikad väikesteks ribadeks, eemalda vaheseinad ja osa seemnetest ning aseta kaussi.

5. samm:

Lõika kaks väikest sibulat paksudeks poolrõngasteks ja lisa paprikatele.

6. samm:

Purusta ja haki küüslauk noaga.

7. samm:

Haki tükk ingverit.

8. samm:

Sega kausis sojakaste külma vee ja tärklisega.

9. samm:

Vala taimeõli kuumutatud wok-pannile või sügavale praepannile ja prae liha partiidena 2 minutit kõrgel kuumusel.

10. samm:

Prae sibul ja paprika kergelt lihaõlis.

11. samm:

Pane liha pannile tagasi ja alanda kuumust keskmisele.

12. samm:

Lisa roosuhkur ja riisiäädikas ning prae veel veidi aega, pidevalt segades.

13. samm:

Lisa sojakastme ja tärklise segu ning sega, kuni kaste pakseneb.

14. samm:

Lisa küüslauk ja ingver ning prae veel veidi, kuni need on ilusasti pruunistunud.

15. samm:

Serveeri seesamiseemnetega kaunistatult.

Kokandusnipid

Värske Sichuani pipra asemel võib kasutada tavalisi värskeid punaseid ja rohelisi tšillipipraid ning maitse saamiseks võib lisada veidi kuivatatud Sichuani pipart, mida saab osta veebist.

Ära jäta kõiki seemneid paprikatesse, muidu lähevad need liiga kuumaks.

Prae kõiki koostisosi pidevalt segades, et need ei kõrbeks ja oleksid maitseainetega ühtlaselt küllastunud.