Küpsetatud veiseliha Wellington

Veiseliha Wellington – retsept, mis aitab teil valmistada seda elegantset ja muljetavaldavat rooga õrna liha ja krõbeda koorikuga. Järgige neid lihtsaid samme ja te avaldate oma külalistele muljet.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Kärbi sisefilee servad, jättes ühtlase keskosa. Eemalda lihast kõik membraanid. Puista igast küljest soola ja pipart.

2. samm:

Kuumuta pannil piisavalt päevalilleõli, et see kataks kogu panni põhja.

3. samm:

Kui õli on kuum, prae liha, kuni see moodustab kerge kooriku. Veendu, et praed liha otse õlis, mitte pannil endal. Vastasel juhul, kui praadid liha otse pannil, voolab mahl välja ja pind jääb kuiv.

4. samm:

Jahvata seened blenderis või haki peeneks, seejärel prae pannil, kuni kogu vedelik on aurustunud.

5. samm:

Aseta õhuke tainas kilele, jaota seened ühtlaselt tainale ja aseta peale sisefilee. Mähi liha tihedalt kilesse, jättes seened liha ja taina vahele.

6. samm:

Lõika servade ümbert ära liigne tainas ja näpi tainas kokku nii, et see kataks liha ja seened täielikult.

7. samm:

Pintselda tainas munakollasega ja aseta 15 minutiks 200-kraadisesse ahju, seejärel lõpeta küpsetamine, alandades temperatuuri 150 kraadini (umbes 10 minutit või veidi rohkem).

Kokandusnipid

Selle retsepti juures on kõige tähtsam liha mitte üle küpsetada; see peaks olema keskmiselt küpsenud! Mõnes retseptis laotatakse seened kilele asetatud singi- või juustukihile. Seejärel mähitakse kile tihedalt singi ja seente ümber, püüdes liigset õhku välja pigistada, ja liha pannakse 1 tunniks külmkappi. Seejärel mähitakse liha ja sink tainasse, määrides servad munakollasega. See tehnika võimaldab lihal küpsetamise ajal piisavalt jahtuda, et see säilitaks küpsetamise ajal roosa keskkoha. Samuti arvatakse, et see meetod võimaldab tainal paremini liha külge kleepuda, mille tulemuseks on siledam valmisroog.

Mõned retseptid hõlmavad liha peekonisse mähkimist ja mitmesuguste köögiviljade, pähklite, seente, juustude ja muu lisamist.