Õunašarlott pannil

1. samm:

Võta munad enne ahjust välja – need peaksid olema toatemperatuuril. Löö sügavasse kaussi 2 muna, lisa 3 supilusikatäit suhkrut, 1 tl vanillisuhkrut ja näpuotsatäis soola.

2. samm:

Vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud – kontrolli sõrmega: teri ei tohiks olla.

3. samm:

Lisa 3 supilusikatäit toatemperatuuril hapukoort (või paksu jogurtit) ja 2 supilusikatäit taimeõli. Sega.

4. samm:

Sõelu 1 tass jahu ja 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit otse munasegu hulka läbi sõela. Sega õrnalt, kuni segu on ühtlane – tainas peaks olema vedel, aga mitte vedel nagu paks hapukoor.

5. samm:

Pese õunad, lõika need pooleks, eemalda südamikud ja varred. Lõika õunad väikesteks kuubikuteks või viiludeks (umbes 1–2 cm).

6. samm:

Sega õunad õrnalt tainasse, veendudes, et iga tükk oleks taignaga kaetud.

7. samm:

Määri paksu põhjaga mittenakkuva kattega praepann (läbimõõduga 26–28 cm) õhukese võikihiga.

8. samm:

Vala õunatainas pannile ja jaota see ühtlaselt laiali. Kata kaanega ja keera kuumus madalaks.

9. samm:

Küpseta kaane all 30 minutit. Kui kaanele koguneb kondensaat, eemalda kaas ettevaatlikult paar korda ja pühi kuiva rätikuga kuivaks.

10. samm:

30 minuti pärast kontrolli küpsust: pind peaks olema matt ja mitte kleepuv. Pista koogi sisse hambatikk; kui see tuleb puhtalt välja, on pirukas peaaegu valmis.

11. samm:

Pööra šarlott ümber. Võta lame taldrik, aseta see pannile ja keera pirukas kiiresti ümber. Seejärel pane pirukas ettevaatlikult pannile tagasi (pruun pool ülespoole).

12. samm:

Kata uuesti kinni ja küpseta veel 10 minutit madalal kuumusel.

13. samm:

Lülita kuumus välja ja lase pirukal pannil veidi jahtuda (5–7 minutit). Kata pann lameda taldrikuga ja keera see ümber – või ja mittenakkuv kate vabastavad šarlotti kergesti.

14. samm:

Puista peale tuhksuhkrut, kaunista soovi järgi ja serveeri soojalt või külmalt!

Kokandusnipid

Praepann: Vali paksu põhja ja mittenakkuva kattega pann. See tagab ühtlase kuumenemise ja piruka hõlpsa eemaldamise.

Munad ja hapukoor peavad olema toatemperatuuril. Külmad koostisosad ei vahustu nii hästi ja tainas ei kerki nii kohevaks.

Õunad – vali mahlased, kergelt hapukad õunad (näiteks Semirenko või Granny Smith). Need ei lagune taignas laiali ja tasakaalustavad magusust. Väldi liiga pehmete või üleküpsenud õunte kasutamist – need muutuvad pudruks.

Hoia kuumust madalal! Kõrge kuumus paneb piruka põhja kõrbema ja seest tooreks jääma.

Valmisoleku kontrollimine - keskenduge mitte ainult ajale, vaid ka välimusele: matt pind + kuiv hambatikk = valmis.