Šarloti õunte ja keefiriga

Koheva keefirišarlotte valmistamiseks vajate igas poes kergesti kättesaadavaid koostisosi. See lihtne retsept on mõeldud 22 cm läbimõõduga vormi jaoks. Ettevalmistus- ja küpsetusajad varieeruvad sõltuvalt teie ahju võimsusest ja õunasordist. Allpool on täielikult ümbertöötatud šarlotte retsept koos üksikasjalike juhiste, täpsete proportsioonide ja praktiliste näpunäidetega.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Maitsva keefiriga õunašarlotti ahjus valmistamiseks võta mitu mahlast magushaput õuna, loputa neid külma jooksva vee all ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Soovi korral võid õunu koorida, aga kui koor on õhuke ja õunad värsked, võid selle koorimata jätta – see säilitab osa pektiinist ja maitsest. Lõika õunad õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks.

2. samm:

Võta 22 cm läbimõõduga vorm ja määri selle põhi ja küljed kergelt taimeõli või võiga. Piruka eemaldamise hõlbustamiseks võid põhja vooderdada küpsetuspaberi ringiga. Kui vorm on mittenakkuva pinnaga, pole küpsetuspaber vajalik, kuid pinna määrimine on alati soovitatav.

3. samm:

Kuivas kausis löö lahti kolm muna, lisa näpuotsatäis soola ja hakka vispli või mikseriga madalal kuni keskmisel kiirusel vahustama. Lisa järk-järgult suhkur ja vanill, jätkates vahustamist, kuni segu on ühtlane ja kergelt vahune. Suhkur peaks osaliselt lahustuma ning segu maht peaks suurenema ja muutuma siledaks.

4. samm:

Vala munasegu hulka soe (toatemperatuuril) keefir ja lisa seejärel taimeõli. Sega õrnalt, kuni segu on ühtlane ja kergelt vedel. Kui keefir on külm, lase sel toatemperatuurini soojeneda.

5. samm:

Sõelu nisujahu eraldi kaussi, et see õhustuks ja tükid eemaldaksid. Lisa küpsetuspulber ja sega kiiresti kuivaine segu läbi. Jahu sõelumine on koheva keefirišarlotte saamiseks hädavajalik.

6. samm:

Lisa keefiri-munasegule kuivad koostisosad vähehaaval, eelistatavalt kahes osas, ja sega spaatliga õrnalt alt ülespoole, kuni segu on ühtlane. Tainas peaks olema keskmise konsistentsiga – mitte liiga vedel ega liiga paks.

7. samm:

Kui eelistad puuviljade ühtlast jaotumist kogu pirukas, lisa umbes pool ettevalmistatud õunakuubikutest tainasse ja sega need ettevaatlikult sisse. Teise võimalusena võid viilud taina peale laotada vahetult enne küpsetamist.

8. samm:

Vala tainas ettevalmistatud vormi ja silu spaatliga ühtlaseks. Kui lisasid õunu, laota ülejäänud õunaviilud peale, surudes need kergelt taignasse. Kerge karamelliseerumise saamiseks võid pinnale puistata 1–2 teelusikatäit suhkrut.

9. samm:

Aseta pann eelsoojendatud ahju 180 °C-ni (350 °F). 22 cm läbimõõduga panni puhul küpseta 40–45 minutit. 35–40 minuti pärast kontrolli küpsust puust vardaga – tainast ei tohiks olla alles. Kui servad pruunistuvad liiga kiiresti, alanda temperatuuri 10–15 °C (50–59 °F) võrra ja jätka küpsetamist, kuni kohev šarlott on valmis.

10. samm:

Pärast küpsetamist jäta õunakohev pirukas pannile jahtuma – see on vajalik küpsetiste struktuuri stabiliseerumiseks.

11. samm:

Enne serveerimist puista soovi korral pinnale tuhksuhkrut. Charlotte on maitsev nii soojalt kui ka külmalt.

Retsepti on väga lihtne järgida – see maitsev õunašarlott on ahjus valmis tunni aja jooksul – märgitud aeg sisaldab ka koostisosade ettevalmistamist.

Kokandusnipid

Munade ja keefiri toatemperatuuril hoidmine soodustab paremat segunemist ja optimaalset küpsetuspulbri toimet. Külmad koostisosad võivad reaktsiooni aeglustada ja pikendada küpsetusaega.

Soovi korral võite kasutada söögisoodat, mis neutraliseerib keefiri ja puuviljade happesuse. See muudab šarlotti veelgi kohevamaks ja maitsvamaks.

Mahlased õunad eraldavad küpsetamise ajal rohkem mahla. Selle vältimiseks kata viilutatud õunad kergelt jahuga – see aitab osa niiskusest imada ja hoiab ära puuviljade taignasse vajumise.

Suhkru kogust saab olenevalt õunasordist ja isiklikust eelistusest reguleerida vahemikus 180–220 g.