Seašašlõkk grillil
Retsepti päritolu
Seašašlõkk on Venemaal ja teistes kristlikes riikides väga populaarne, kuid Kesk-Aasias valmistatakse seda arusaadavatel põhjustel teistest lihatükkidest. Šašlõki jaoks sobib kõige paremini seakael, mis on kõige lihakam ja lahjem. Selle lihtsa marinaadiga saab peaaegu igaüks valmistada maitsvat sealihašašlõkki.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Seakael
-
Sool, pipar
-
Sibul
-
Kuiv valge vein
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Vardad
- Grill
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika sealiha kael väikesteks tükkideks.
2. samm:
Lõika sibul mitte liiga õhukesteks poolrõngasteks.
3. samm:
Laota sibulad ja liha kihiti kaussi, maitsesta iga kiht soola ja pipraga.
4. samm:
Vala peale kuiv valge vein, kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
5. samm:
Valmista kuumad söed.
6. samm:
Aja liha varrastele.
7. samm:
Aseta šašlõkivardad kergelt kõrbenud sütele ja grilli šašlõkki küpseks, aeg-ajalt keerates.
Kokandusnipid
Võimalusel osta šašlõki jaoks värsket liha, mitte eelnevalt marineeritud poolfabrikaate. Marineeritud toore liha maitset ei saa kontrollida ja marinaadile lisatakse sageli äädikat, et tagada pikem säilivusaeg, mis võib muuta šašlõki liiga sitkeks ja kuivaks.
Šašlõki jaoks vali ainult kõige värskem liha – ebameeldiva lõhnata, mitte tumenenud, sõrmega vajutades kiiresti tagasi vetruv ja mitte toonitud – seda saad kontrollida pabersalvrätikuga; sellele ei tohiks jääda roosasid jälgi.
Ära lõika liha liiga väikesteks ega liiga suurteks tükkideks. Väikesed tükid võivad ära kuivada või isegi kõrbeda, suured tükid aga ei küpse korralikult läbi.
Söed peaksid olema kuumad, aga mitte liiga kuumad, muidu liha kõrbeb.
Ära lahku grillilt, ära lase end segada ja keera vardaid regulaarselt, et liha ühtlaselt küpseks.
